Barquinhas de berinjela assada
Essa refeição é ideal para esquentar as noites frias

Barquinhas de berinjela
Ingredientes:

6 berinjelas pequenas
1 colher (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) rasa de pão italiano ralado
1 ovo
1 clara
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de orégano
3 fatias médias de queijo minas fresco
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, faça cortes na sua superfície e cozinhe por cerca de 15 minutos em água temperada com o vinagre. Escorra e deixe esfriar. Bata ligeiramente os ovos e misture com pão ralado, salsa, orégano e sal.

Escave as berinjelas, reservando as cascas e misture o miolo com os ingredientes acima. Forre a casca de cada berinjela com metade da fatia de queijo e coloque a massa de berinjelas por cima, polvilhe parmesão e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido para dourar, por cerca de 20 minutos.

Informações Nutricionais por Porção:

49,9 kcal
6,8 g carboidratos
3,1 g proteínas
2,3 g gorduras

TARTE DE CENOURA

Ingredientes:

- 4 ou 5 cenouras grandes

- 200g de açúcar

- 4 ovos

- 4 colheres de sopa de farinha

Ingredientes para a cobertura:

- Uma barra de chocolate de culinária

- Duas colheres de sopa de manteiga

- leite

Receita:

Como preparar a massa:

- Cozem-se as cenouras, escorrem-se e trituram-se com a varinha mágica. Deixa-se arrefecer.

- Depois emulsiona-se tudo (cenouras, ovos, açúcar e farinha) e coloca-se numa tarteira forrada com papel vegetal untado com manteiga. Vai ao forno.

- Enquanto coze a massa, numa pequena panela, coloca-se um chocolate de culinária grosseiramente partido aos bocados com manteiga e, se necessário, um pouco de leite.

- Depois de derretido deita-se por cima da tarte.

Receita do nosso amigo Filipe Nuno

Quibe de berinjela

Quibe de berinjela


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe - 320g
2 berinjelas grandes picadas em rodelas - 1kg
3 colheres (sopa) de suco de limão - 45ml
2 cebolas grandes em pedaços bem pequenos - 750g
½ xícara (chá) de hortelã picada - 20g
1 colher (sopa) de noz picada - 10g
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 50g
1 colher (chá) de pimenta síria - 1,5g
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o trigo de molho em uma tigela com 1 litro de água por 30 minutos. Espalhe sobre a berinjela 2 colheres (sopa) de sal e o suco de limão e deixe por 15 minutos. Em seguida, lave a berinjela, seque e bata no processador até obter uma pasta. Reserve a metade e o restante misture com o trigo (espremido), as cebolas, a hortelã, as nozes, 2 colheres (sopa) de do azeite de oliva, a pimenta síria e o sal. Reserve.

Em uma panela, refogue por 5 minutos a berinjela reservada em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Tempere com sal e retire do fogo. Arrume a metade da massa de berinjela com trigo em uma assadeira, espalhe a berinjela refogada e cubra com a massa restante. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 45 minutos ou até a superfície dourar. Retire do forno e corte em pedaços. Montagem: Arrume nos pratos o quibe. Sirva com salada de folhas e regue com o azeite de oliva restante. Decore com limão, tomate-cereja e polvilhe pimenta Síria.

Receita pela nossa amiga Maria Odete de Oliveira Torres Mari

Torre de beringela com mozzarella.

2 Beringelas
4 pacotes de mozzarella de 125gms
Sal

Pesto verde
Calda de tomate
Basílico fresco

Lavar a beringela e cortar em rodelas.
Levar a numa frigideira até lourar de ambos os lados
com um pouco de azeite.

Cortar a mozzarella em rodelas.
Depois de lourada a beringela colocar numa guardanapo para absorver.
Numa numa num prato de ir ao forno, colocar uma rodela de beringela,
barrar com pesto,colocar a fatia de mozzarella e barrar com polpa de tomate.
Repetir o o feito por mais 3 vezes.Colocar um palito no centro para näo separar e por fim
colocar um pouco de basílico por cima.

Faca uma "torre" por pessoa.

Depois de concluído,leve ao forno pré aquecido 200° por mais ou menos 5 mts.

Receita pela nossa amiga Vera Marques