Parabéns Raquel :))

A nossa querida Raquel Pardal fez anos no dia 26 de Agosto e aqui ficam alguns dos miminhos q o CDM lhe dedicou

Canjiquinha (Receita Brasileira)

01kg de costelinha suína

200g de canjiquinha de milho vermelho

01 cebola em brunoise

02 dentes de alho em brunoise

Suco de meio limão

02 colheres (sopa) de azeite

01 copinho de cachaça da boa

Sal e pimenta-do-reino a gosto

02 folhas de louro

02 folhas de alfavaca

200ml de água para a marinada

02 litros de água fervendo

Salsinha e cebolinha a gosto.

Lavar a canjiquinha para retirar toda impureza. Deixar de molho.

Lavar a costelinha com água morna. Reservar.

Fazer uma marinada com o alho, cebola, pimenta-do-reino, limão, sal, louro e alfavaca. Deixar a carne marinando por 2h. Em seguida, retirar a carne e reservar a marinada.

Em uma panela com azeite selar a carne. Flambar com a cachaça, deixar evaporar todo o álcool. Adicionar a marinada, cobrir com a água, cozinhar por 40 minutos.

Juntar a canjiquinha e cozinhar por mais 20 minutos. Temperar com a salsinha e cebolinha. Servir em pratos fundos ou em cumbucas.

Receita cedida por Maria Odete

Lombo de Porco Recheado com Alperces e outras coisas boas

1 pedaço de lombo de porco com cerca de 500gr
6 ameixas secas
6 alperces secos
3 maçãs
1 batata doce grande
3 cebolas pequenas
sal e pimenta q.b.
100ml de vinho branco

Com a ajuda de faca afiada, ou uma tesoura, faça uma bolsa no lombo de porco tendo o cuidado de não cortar até ao fundo de uma das pontas.
Descasque uma das maçãs e, juntamente com os alperces e ameixas pique-os grosseiramente. Recheie o lombo de porco com esta mistura, pressionando bem, e fechando a ponta com a ajuda de uns palitos. Tempere o lombo com sal e pimenta e disponha-o num tabuleiro que vá ao forno.
Sem descascar, corte a batata doce e as restantes maçãs em pedaços e junte-as à carne.
Acrescente também as cebolinhas descascadas e cortadas em quartos. Regue com o vinho branco e tape com papel de alumínio.

Leve a forno moderado (180ºC) durante pelo menos 2 horas, retirando o papel de alumínio durante a ultima meia hora de forno para tostar.

Sirva a carne cortada em fatias com os legumes assados e, se desejar, arroz branco.

Receita cedida por Topogigio Gigio

Cataplana Exótica de Peixe

300g de cação limpo
300g de ameijoas
200g de lulas limpas
100g de coco em barra
1 molho pequeno de coentros
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 1,5cm)
1 cebola pequena
1/2 pimento verde
1 tomate bem maduro
1 malagueta chili
1 lima
1 colher de sopa de azeite
sal q.b.

Pique a cebola, os dentes de alho, o gengibre e metade dos coentros. Corte a malagueta em juliana fina, o tomate em pequenos pedaços e o pimento em tirinhas. Corte o peixe em pedaços grandes e as lulas em rodelas. Coloque no fundo da cataplana o azeite e aloure a mistura de cebola, alho, coentros e gengibre picado. Acrescente a malagueta e deixe refogar um pouco. Junte depois o peixe, as lulas, o tomate e o pimento. Tempere de sal e feche a cataplana deixando cozinhar cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo abra cuidadosamente a cataplana (cuidado com o vapor) e acrescente as ameijoas e o coco em barra partido em pedaços (não é necessário acrescentar água pois a que entretanto se formou é suficiente para dissolver o coco em barra - no caso de não encontrar coco em barra acrescente leite de coco). Feche novamente a cataplana e deixe cozinhar mais 5 minutos. Antes de servir a cataplana polvilhe com os restantes coentros frescos picados e regue com o sumo de lima. Sirva com arroz thai de jasmim.

Receita cedida por Topogigio Giogio

Manjar dos Leitões

Estrada Nacional 13, na Póvoa do Varzim
www.manjardosleitoes.com

Mais uma sugestão do Orlando Campos para os melhores leitões assados do país :)

Restaurante Naco na Pedra

É em Braga.

Aconselha-nos o Orlando Campos e q afirma q o seu irmão foi lá cozinheiro uns 4 ou 5 anos... Parabéns! Ora aqui fica o contacto:

www.naconapedra.com