500g puré de batata doce
250g açúcar
100g coco ralado
175g amêndoa ralada(sem pele)
raspa de 2 laranjas
5 gemas de ovo
folhas de obreia
Põe-se o açúcar com água até fazer um ponto espadarna (ponto não muito forte). Quando estiver pronto, adiciona-se o puré de batata, o coco e a amêndoa, mexer muito bem até estar tudo bem ligado e ter uma massa consistente.
Posteriormente, coloca-se as gemas de ovo e leva-se ao lume para cozê-las.
Deixa-se descansar a massa de um dia para o outro.
Moldam-se as broas com as mãos enfarinhadas, ou com duas colheres, deitá-las sobre uma folha de obreia.
Pincelá-las com gema de ovo e levam-se ao forno.
(Corta-se a folha de obreia com uma tesoura).
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