TARTE DE CENOURA

Ingredientes:

- 4 ou 5 cenouras grandes

- 200g de açúcar

- 4 ovos

- 4 colheres de sopa de farinha

Ingredientes para a cobertura:

- Uma barra de chocolate de culinária

- Duas colheres de sopa de manteiga

- leite

Receita:

Como preparar a massa:

- Cozem-se as cenouras, escorrem-se e trituram-se com a varinha mágica. Deixa-se arrefecer.

- Depois emulsiona-se tudo (cenouras, ovos, açúcar e farinha) e coloca-se numa tarteira forrada com papel vegetal untado com manteiga. Vai ao forno.

- Enquanto coze a massa, numa pequena panela, coloca-se um chocolate de culinária grosseiramente partido aos bocados com manteiga e, se necessário, um pouco de leite.

- Depois de derretido deita-se por cima da tarte.

Receita do nosso amigo Filipe Nuno

Fofas do Faial

Fofas do Faial... fazem-se pelo Carnaval...

Ingredientes

500 g farinha ;
5 dl de líquido (água e leite) ;
2 colheres de sopa de sementes de funcho (facultativo);
2 colheres de sopa de açúcar ;
125 g de manteiga ou de margarina ;
1 colher de chá de sal ;
15 ovos ;
creme de baunilha ou de limão

Preparação

Num tacho deita-se a água e o leite (podem ser em partes iguais), o sal, as sementes de funcho, o açúcar e a manteiga. 

Deixa-se levantar fervura e adiciona-se, de uma só vez, a farinha peneirada.

Mexe-se a massa sobre o lume até fazer bola e se desprender do tacho. Retira-se a massa do lume e põe-se a arrefecer.

Depois de fria, juntam-se à massa os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Só se adiciona o ovo seguinte depois do anterior ter sido completamente absorvido. 

Quando a massa tiver a consistência de um merengue bem espesso, dispõe-se em montinhos (à colher) sobre um tabuleiro untado e polvilhado.

Levam-se a cozer em forno bem quente (cerca de 220º C). 

Retiram-se as fofas do forno quando estiverem bem loiras. 

Podem ou não rechear-se com creme de baunilha ou de limão.

Há quem junte a farinha a pouco e pouco, misturando fermento em pó (30 g para 500 g de farinha).

in http://receitas.mundopt.com

Peras com Queijo Rocquefort e Nozes

Peras maduras, lavadas a que se retira o centro

Uma fatia de queijo que se esfarela com o garfo,

Um fio de azeite

Nozes picadas

Misturar e rechear as peras

Obs:Preferência peras Red Anjou

Sugestão de Regina Cardoso

Malassadas

Antonio Gerardo falou nos nas Malassadas. Doce típico da Madeira pelo Carnaval. Também me apercebi que é típico dos Açores. Aqui fica uma das receitas:

2 kg de farinha, 6 c. sopa de açúcar, 12 ovos, 125 g de manteiga, 125 g de banha, 2,5 dl de leite, 2,5 dl de água, 40 g de fermento de padeiro diluído, 1 cálice de aguardente. Bater tudo muito bem até a massa estar fina e deixar levedar, embrulhada num pano. Cortar ao tamanho de um bife e deixar o centro mais fino que os bordos. Fritar em óleo bem quente. Servir frias, polvilhadas com açúcar.


In http://gostobemcomer.blogspot.com

Taça de Morangos

Ingredientes:

· 1 copo (americano) de gelatina de morango pronta

· 10 morangos

· 4 biscoitos tipo champanhe esfarelados

· 8 bolas de sorvete de creme

· Calda de chocolate a gosto

Modo de preparação:

Bata a gelatina com os morangos no liquidificador e reserve. 

Monte as taças. 

Ponha no fundo de cada taça duas bolas de sorvete

. 
Faça uma camada fina com os biscoitos esfarelados

. 
Cubra com a gelatina batida e finalize com a calda de chocolate.

 
Sirva decorado com morangos frescos.


Dica: Para fazer a calda de chocolate em casa, derreta uma barra de chocolate de leite em

 banho-maria, junte 1/2 chávena (chá) de leite morno e 1 colher (sobremesa) de manteiga.

 
Mexa bem e sirva com sobremesas em geral.


in damadanoite2010.blogspot.com

Panquecas com Mirtilos e Hortelã

300 ml de leite 

250 g de farinha 

200 g de mirtilos 

2 c. de sopa de manteiga amolecida 

2 c. de sopa de açúcar 

2 c. de sopa de folhas de hortelã Vitacress 

1 c. de sopa de açúcar 

1 c. de chá de sal 

1 c. de chá de fermento em pó 

1 ovo

Numa tigela, bata o ovo com o açúcar. Adicione aos poucos o leite e uma colher de sopa de manteiga derretida. Peneire a farinha com o fermento e uma colher de chá de sal. Abra espaço no centro da farinha e vá vertendo a mistura do leite. Bata com uma vara ou uma colher até formar uma massa homogénea. Tape e leve ao frigorífico durante uma hora. Entretanto, numa panela, deite os mirtilos, o açúcar e as folhas de hortelã picadas. Deixe ferver durante 10 minutos. Numa frigideira, derreta outra colher de sopa de manteiga e junte uma pequena concha do preparado para cada panqueca. Deixe dourar e vire com cuidado, dourando o outro lado. Disponha as panquecas num prato e cubra com o molho de mirtilos e hortelã.

In http://www.paramim.com.pt Sugestão de Rosa Aires

Ananas com Mel e Canela

Ingredientes: 

400 gr de ananás 

4 colheres (sopa) de mel 

2 colheres (café) de sumo de limão 

1 pau de canela 

Preparação: 

Prepare o ananás retirando-lhe a casca e o caroço e partindo-o em cubos. Misture e aqueça o 


mel com o açúcar e vá juntando a água, o sumo de limão e coloque o pau de canela, deixe 


ferver. Junte o ananás, quando voltar a ferver desligue e deixe arrefecer. 

Distribua por taças e sirva bem frio.

Luas com Mel

Tipo de Culinária: Judaica

Rendimento: 30 porções

250 gr de açúcar 

500 gr de gordura vegetal hidrogenada 

800 gr de farinha de trigo peneirada(s) 

1 xícara(s) (chá) de mel 

quanto baste de açúcar de confeiteiro para polvilhar 

1/2 colher(es) (café) de sal 

Misture o açúcar, o sal e a gordura, acrescente a farinha e trabalhe a massa até ficar lisa

 Forme uma bola, deixando descansar por 10 minutos, abra com rolo na espessura de meio 

centímetro. Corte em formato de meia lua, usando um copo para ficar mais fácil. Coloque

em uma assadeira untada e asse em forno moderado. Quando assadas e já frias, una duas

de cada vez, colocando entre elas uma camada de mel.

Passe no açúcar de confeiteiro e guarde numa lata bem tampada.

Pão de Mel Recheado

Massa:

3 gemas;


1 xícara (chá) de açúcar;

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo;

1 xícara (chá) de leite morno;


1/2 xícara (chá) de mel;

2 colheres (chá) de canela em pó;

2 colheres (chá) de cravo em pó;

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 xícara (chá) de amido de milho (Maizena);

1/2 xícara (chá) de óleo;

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;

1 colher (chá) de fermento em pó;

3 claras em neve.

Recheio:

600 g de doce de leite;

1 xícara e meia (chá) de nozes picadas.

Cobertura:

400 g de chocolate ao leite hidrogenado derretido;

400 g de chocolate meio amargo hidrogenado derretido
.
Para untar e enfarinhar:

margarina e farinha de trigo.

Para forrar:

papel-manteiga.

Modo de Preparo:

Massa:

Unte e enfarinhe 40 formas para pão de mel (7 cm de diâmetro). Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Bata na batedeira as gemas, o açúcar mascavo, o leite, o mel, a canela e o cravo.
Acrescente alternadamente a farinha, o amido de milho e o óleo até que a massa fique homogênea.
Retire da batedeira e misture delicadamente o bicarbonato, o fermento e as claras.
Coloque nas formas reservadas e leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme e reserve até esfriar.

Recheio:

Em uma tigela, misture o doce de leite e as nozes.

Corte cada pão de mel ao meio. Distribua o recheio em uma das partes e feche com a outra 


metade
.
Cobertura:

Em uma tigela, misture o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo, derretendo em

banho maria.


Mergulhe o pão de mel no chocolate, banhando-o por inteiro. Deixe escorrer e coloque sobre 


uma superfície forrada com papel-manteiga para secar. Depois de secos, apare as rebarbas


 com uma tesoura ou faca.

Rendimento: 40 unidades

Tartelete de Chocolate com Frutos Vermelhos

Tartelete de chocolate com frutos vermelhos

500 gr de chocolate

200 gr de frutos encarnados

50 gr de manteiga

½ litro de natas

200 gr de doce de framboesa

1 gema

200 gr de bolacha tipo maria

200 gr de frutos encarnados

50 gr de açúcar

Triturar a bolacha e misturar com a manteiga derretida para fazer a base. Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria e juntar o doce de framboesa, a gema e as natas. Deixar em banho maria durante cinco minutos e deitar este preparado em cima da base de bolacha.

Decorar com frutos encarnados previamente cozidos com açúcar.

in http://www.paramim.com.pt do chef El Chakall Sugestão de Rosa Aires

Tuiles de Framboesa

Ingredientes:


2 litros de puré de framboesas(sem sementes)

2 colheres(sopa) cheias de Icing Sugar


Execução:

Com a varinha mágica reduzir os frutos a puré.
 
Coar (rede muito fina para retirar todas as sementes)

Bater este com o Icing Sugar

Deitar o preparado num tabuleiro forrado com um "tapete" de silicome.

Espalhar por igual e alisar
.
Levar ao forno pré-aquecido(temperatura 85º)durante90minutos
.
Quando estiver pronto,descola-se do tapete,e pode cortar-se,dar-se a forma desejada.

Numa palavra: Molda-se!

Cautela! Deve ser trabalhado enquanto quente!

Depois torna-se estaladiço,seco e já não se pode moldar


OBS:
1- O tempo de cozedura depende da espessura
.
Assim,aconselha-se a ir levantando uma pontinha da placa de framboesa para ver a 


consistência.

2- Aqui ,deu-se a forma de petalas,formando uma "caixinha" e recheou-se com cheesecake

Sugestão de Regina Cardoso

Tarte de Morangos com Chocolate

Ingredientes
Massa:
300g farinha
70g água
1 colher café sal
2 colheres de sopa de açúcar

Creme chocolate:
1 lata leite condensado
70g de chocolate em pó
70g de manteiga
50g de coco ralado

Creme pasteleiro:
130g de açúcar
casca de 1 laranja e de 1 limão
2 ovos e 2 gemas
2 c.de sopa de açúcar baunilhado
600g de leite
30g de maizena

600g de morangos limpos, sem pé e cortados ao meio

Massa

Preparação Mycook

Colocar todos os ingredientes na Mycook. 15 segundos - veloci.6.

Preparação tradicional: Num tacho coloca-se a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Deixar aquecer até todos os ingredientes dissolverem. Retirar do lume e deixar arrefecer. Adicionar a farinha mexendo com uma espátula até a massa se descolar do recipiente.

Creme de chocolate

Preparação Mycook

Colocar todos os ingredientes no jarro. 3 minutos - 100º - velocidade 4. reservar e deixar arrefecer completamente para o molho espessar.

Preparação tradicional: Levar os ingredientes num tacho ao lume e mexer sempre até que o creme fique ligeiramente espesso. reservar e deixar arrefecer completamente.

Creme Pasteleiro

Preparação Mycook

No jarro pulverizar o açúcar 20 segundos - velocidade 10.

Juntar as cascas da laranja e do limão e voltar a pulverizar 10 segundfos - velocidade 10.

Adicionar os restantes ingredientes. 6 minutos - 90º - velocidade5

Preparação tradicional: Ferva 500 g de leite. À parte misture os outros ingredientes (no caso da laranja e do limão use a raspa de cada um) com o restante leite frio e junte depois ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso. Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.

Montagem: Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa. Junte na base da massa o creme de chocolate e por cima uma camada de morangos cortados ao meio. Em seguida a camada do creme pasteleiro e termine com os morangos, Vai ao forno quente a 180º, cerca de 35 minutos (até a massa cozer). Retirar e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir.

in O Barriguinhas da Lucia Fernandes

Soufflé Sensual de Capuccino

Ingredientes

Soufflé:

1 colher de chá de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de açúcar

¼ copo de açúcar

1 colher de sopa de café instantâneo

1 colher de chá de essência de baunilha

1/8 colher de chá de canela em pó

2 claras

1/8 colher de chá de creme de tártaro

Molho de chocolate

¼ copo de natas

30 gr chocolate semi-amargo

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

½ colher de chá de café instantâneo

1/8 colher de chá de canela em pó

Modo de preparação

Unte 2 ramekins com manteiga e polvilhe com uma colher de sopa de açúcar Aqueça o forno a 190ºC. Num copo ou caneca, misture o café instantâneo, a essência de baunilha, a canela em pó e 1 colher de chá de água até estar tudo dissolvido. Coloque, na taça da batedeira, as claras e o creme de tártaro batendo em alta velocidade até começarem a ficar em castelo; depois, polvilhe com o resto do açúcar do soufflé, continuando a bater em alta velocidade até solidificar as claras em castelo. Adicione a mistura do café e envolva bem numa velocidade média. Divida a mistura entre os 2 ramekins e coza no forno durante 10 minutos ou até os soufflés terem inchado e as suas bordas apresentarem-se tostadas. Entretanto, prepare o molho de chocolate: coloque os ingredientes para o mesmo num recipiente que possa ir ao micro-ondas. Cozinhe durante 30 segundos, mexa bem (desapegando o chocolate do fundo) e volte a cozinhar durante 15 segundos, misture bem até conseguir um molho de chocolate suave. Retire os soufflés do forno, abra um buraco no centro, deite o molho de chocolate e sirva.

In asminhasreceitas.com

Sopa de Morangos com Sorvete

200gr. de morangos lavados e picados

1,5 chávenas (chá) de açúcar

1/2 chávena(chá)de vinho branco 

Sorvete(baunilha ou outro) qb.

Excepto o sorvete,levar os restantes ingredientes ao lume(brando) até ferver, durante 5minutos.
Servir ,de imediato, com o sorvete

Receita Cedida por Regina Cardoso

Torta de Côco Arco Iris

torta de coco um surpreendente arco iris DESCRIÇÃO DA RECEITA uma maneira diferente de fazer uma torta arco-iris e deliciosa se se observar o exterior desta torta de côco, Não se imaginaria o arco íris que se esconde no seu interior, e essa é precisamente a graça desta torta. todos ficarão de boca aberta quando se a corta e apareça essa sinfonia de cores no interior. é perfeita como bolo de aniversario das crianças, porque elas comem com olhos e não existe nada que lhes chame mais a atenção do que as cores . É uma torta um pouco elaborada, MAS VALE APENA INGREDIENTES 225 gramas de manteiga branda (para a massa) 240 ml de leite de coco (para a massa) 465 gramas de açúcar (para a massa) 120 ml de leite  (para a massa) 375 gramas de farinha de trigo (para a massa) 4 colheres de sopa de fermento em pó (para a massa) 1 pitada de sal (para a massa) 5  claras de ovo a temperatura ambiente (para a massa) 1 colher de chá de bauniha (para a massa) 250 gramas de manteiga branda (frosting ou recHEIo) 500 gramas de queijo mascarpone {se pode substituir por qualquer tipo de queijo cremoso] (frosting ou recheio) 800 gramas de leite condensado [ equivalente a 2 latas de leite condensado] (fronsting ou recheio) 200 gramas de chocolate branco (para a decoração de chocolate) 150 ml de creme de leite açucarado (para a decoração de chocolate) 50 ml de creme de leite sem açúcar (para a decoração de chocolate) PASSO A PASSO PARA A MASSA Previamente aquecer o forno a 175° C, Preparar uma forma de 24 cm de diâmetro. Cortar seis pedaços de papel para assar (papel manteiga) e os recipientes onde se prepara a mistura Ponha as claras, a baunilha e a leite numa vasilha e misture Numa vasilha funda misture a farinha, o fermento, o açúcar e a sal. Acrescente a manteiga, e o leite de coco e misture com a batedeira em baixa velocidade Incremente (aumente) a velocidade gradualmente e bata durante 3 minutos até que a mistura fique espessa e branca Em seguida a mistura de claras e leite e volte a bater A mistura resultante será espessa Distribua em 6 tigelas de tamanhos iguais para pintar-las de cores. Acrescente a cor púrpura, azul, verde, amarelo, laranja e vermelho. Unte e polvilhe a forma coloque o papel para assar (papel manteiga) também untado. Distribua uma das massas de cores e amasse suavemente com uma colher ou uma espátula Colocamos no forno quente e deixamos cozinhar durante 15 ou 20 minutos ou até que a ponta da faca saia limpa Retiramos a torta de cor e  vai-se colocando numa superficie com um papel de forno (papel manteiga) entre cada um Repete o procedimento para todas as demais cores Deixe esfriar por completo antes de montar a torta de coco de cores. PARA O FROSTING OU RECHEIO Derreter a manteiga, acrescentar o mascarpone e misturar de novo. Despejar o leite condensado e por último acrescentar o coco. Cobrir a tigela com papel alumínio e deixar toda a noite na geladeira para que a creme de coco fique espessa Antes de usar ater suavemente com uma batedeira elétrica PARA A DECORAÇÃO COM CHOCOLATE Romper (quebrar) o chocolate numa tigela Aquecer o creme de leite até que ferva e despejar sobre o chocolate. Deixar de 30 a 40 segundos para abrandar e logo remexer até obter uma mistura homogênea Cobrir com papel alumínio e guardar na geladeira toda a noite Antes de usa-la bater novamente com uma batedeira elétrica MONTAGEM DA TORTA O arco-íris deve ser ordenado de baixo para cima ? púrpura, azul, verde, amarelo, laranja, vermelho. Não há necessidade de humedecer a torta com alguma calda, xarope ou licor porque o creme é suficientemente húmido Distribuir entre as diferentes capas o creme de coco, cobrindo também as paredes da torta Na parte superior colocamos uma capa da mistura de chocolate branco e o enfeitamos com uma manga de confeitaria Eis aqui uma torta de coco Surpreendentemente diferente e deliciosa experimente