Torradas com Ovos Estrelados

 Fatias (grossinhas de modo a fazer-se um buraco para "instalar" o ovo estrelado) de pão de forma,de acordo com os comensais e a fome de cada um.
Fazer torradas, esfregar dente de alho em cada uma e barrar com manteiga ou regar com um fiozinho de azeite
Fazer ovos estrelados de acordo com o nº de torradas
Colocar cada ovo no buraco feito naquelas
Temperar com sal pimenta e oregãos.

Acompanhar com uma salada de rúcula e tomate-cereja amarelo, temperado com um simples fio de azeite e vinagre de vinho branco

Sugestão para pequeno almoço de Regina Cardoso

À Mesa com a Sardinha

Na Agenda Cultural de Lisboa li o seguinte:

SARDINHA GOURMET- Cinco prestigiados chefs de Lisboa, mostram como a sardinha pode ser uma iguaria de fino quilate.. José Avillez-sardinha marinada sobre tosta,pasta de azeitonas e estufado de tomate.  Luís Baena e Ljubomar Stanisic -sardinhas marinadas, Vítor Sobral-sardinha em mousse de escabeche com sopa de meloa. Leonel Pereira-Maré Alta- Filetes de sardinha sobre crocante de boroa/broa, geleia de gaspacho com melancia e presunto. LEMBREI-ME DE TER HAVIDO ALGUÉM A COMENTAR SE OS CHEFS USARIAM ESTE PEIXE.....

Relata-nos Regina Cardoso

Sobre as 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa...

Vale apena dar uma olhadela ao que Guilhermina Rodrigues "postou"

http://fugas.publico.pt/RestaurantesEBares/286293_chefs-lusos-escolhem-as-suas-7-maravilhas-da-gastronomia-portuguesa

Por Terras de Rojões e Cabidela...

A cozinha Minhota não é só um estilo de cozinhar, mas também de comer. E quem passa pelo Minho variedade não falta. Pode-se considerar, que é através desta gente, que ocorre uma defesa da sua mesa regional e das suas especialidades, que é transformado num ritual. Aproveite o q há de bom nesta região. Usufrua e sacie-se nesta rica e farta cozinha, e porque não fazer uma visita ou mesmo estágio?

Eis uns quantos exemplos: os sarrabulhos - a matança do porco, um culto muito enraizado e uma grande festa sempre recordada com saudade, desde a cozedura das carnes frescas ao arroz malandro, com um pouco de sangue a que se juntam as miudezas. Em separado, os cuidados vão para os rojões e para os diversos enchidos, com destaque para as bicas e farinhatos.

A posta Barrosã - referência da região e da bovinicultura portuguesa. Do lombo á fraldinha e entrecosto assado, aos bifes do lombo, passando pelas peças nobres e pelas costelas grelhadas com mestria.

O conhecido "pica-no-chão" que exige um bicho caseiro e de raça poedeira. Um estrugido bem apurado com azeite e um arroz gomadinho, ao qual se junta o sangue antes do greiro abrir. Ao arroz ensanguentado junta-se o franganote sem gorduras a tempo de uma fervura final. Serve-se a correr.

A lampreia serve-se com arroz ou á bordalesa. Apresenta-se ás postas, sobre torradas e polvilhada com umas folhinhas de salsa e acompanhada de arroz branco com o olho de cozer por cima.

De entre as sopas e caldos vários, há um que não degenera de ser minhoto, apesar de ser encontrado de Norte a Sul do país. Trata-se do tão requesitado Caldo Verde.

Acompanhe este desfile pantagruélico com vinhos da região, de castas tão nobres como as do Alvarinho e Loureiro.

A doçaria é bem diferenciada, apesar daquela que já se perdeu ao longo dos tempos. O Pudim de Abade de Priscos, o Pão-de-Ló de Margaride e a doçaria conventual são excelentes formas de encerrar este culto da boa mesa.

texto de Pedro Ferreira

Herdade dos Barros

EMENTA:
- Migas com carne de alguidar;
- Secretos de porco preto;
- Plumas de porco preto;
- Bochechas à herdade;
- Feijoada de lebre;
- Coelho à caçador;
- Lúcio de cebolada;
- Barbo em molho de poejo;
- Achigã em molho de tomate;
- Caldeta de peixe do rio;
- Bacalhau à brás;
- Arroz de pato;
- Borrego assado no forno;
- Ensopado de Borrego;
- Sopa de tomate;
- Sopa de cação
- Etc.

Visite-nos... os nossos preços perfeitamente 'normais' e acessíveis. Disponibilizamos orçamentos especiais para grupos.

Contacte-nos: herdadedosbarros@gmail.com ; 964310216

Estamos localizados na histórica e pitoresca vila de Terena (concelho de Alandroal, distrito de Évora), junto à Barragem Lucefecit.

VISITE-NOS e venha experimentar a essência do ALENTEJO!!


Uma sugestão da Cristina Seixas... e com muito bom gosto. O espaço parece ser assim SUPER!!

Menu Marroquino

MENU MARROQUINO:
Borrego Assado com Molho de Limão e Hortelã
Couscous com Legumes Grelhados
Bananas Fritas Com molho de Canela
Café Marroquino

Para além da sugestão Cristina Seixas disse que podia cozinhar para o Grupo...