Sobre o nosso Favaios :)

Agradecemos à Regina Cardoso esta preciosa informação

Amêijoas na Cataplana

• Vinho branco seco: 1 dl
• Presunto: 60 g
• Chouriço: 100 g
• Cebolas: 150 g
• alho: 2 dentes
• Tomates frescos: 300 g
• Azeite: 5 cl
• Amêijoas: 1,5 kg
• folha de louro: 1
• Sal, pimenta e salsa q.b.
  

Lave bem as amêijoas em água fria. Cubra-as com água salgada, ou, na falta desta, utilize água e sal, algumas horas antes da sua confecção. Descasque a cebola e pique grosseiramente. Descasque, também, o alho e pique bem fino. Leve um tacho ao lume com o azeite. Junte o alho, a cebola e a folha de louro. Adicione o ramo de salsa. Deixe refogar. Junte o vinho branco e deixe reduzir (apurar). Entretanto, corte o presunto em pedaços pequenos e ponha a demolhar em água fria. Corte, também, o chouriço em meias luas. Retire os pés aos tomates, escalde estes em água a ferver e limpe de peles e sementes. Corte-os em dados pequenos e ponha-os no tacho. Junte igualmente o presunto e o chouriço. Deixe estufar tudo durante 5 a 10 minutos. Retire o ramo de salsa e a folha de louro. Tire as amêijoas da água salgada e lave novamente em água fria. Leve uma cataplana ao lume e ponha uma camada do conteúdo do tacho. Sobre esta camada coloque as amêijoas e cubra com o restante conteúdo do tacho. Tape a cataplana e leve a lume não muito forte. Quando passarem 5 minutos volte a cataplana e deixe ao lume mais 10 a 12 minutos para que as amêijoas abram.

Receita cedida por Topogigio Gigio

Garoupa Recheada (Minho)

2kg de garoupa limpa (temperar com sal e pimenta)
100gr de azeitonas pretas sem caroço e picadinhas
2 dentes de alho sem casca e picadinhos
2 cebolas sem casca e picadinhas (metade para o refogado e a outra parte para cobrir a garoupa antes de ir ao forno)
1/2 copo de água
1 copo de vinho branco seco
2 cacetes (demolhados em água e depois escorridos)
2 ovos(gema+clara,batidas)
2 tomates sem peles nem sementes
2 colheres de sopa de azeite (refogado) + um bom fio de azeite para regar a garoupa antes de ir ao forno
2 colheres de sopa de vinagre
Pimenta e salsa - qb.

Fazer um refogado com o alho+azeite+cebola
Juntar o pão devidamente preparado, como indicado em cima, +salsa+azeitonas +tomate+sal+vinagre
Misturar tudo muito bem e juntar os ovos e mexer.
Com a garoupa devidamente preparada e temperada, rechear com a mistura, acabada de fazer.
Colocar a garoupa (coberta com alho,salsa e cebola, tudo picadinho e regar com a água,vinho e azeite) em tabuleiro (de ir ao forno e à mesa) bem besuntado (pode usar margarina, manteiga ou azeite) e levar ao forno previamente aquecido
(+/- 30 minutos)
OBS: há quem use presunto e ou chouriço no recheio.

Receita cedida por Regina Cardoso

Filetes de Bacalhau (Minho)

500 gr bacalhau

limão
pão ralado
farinha
2 ovos
azeite
2 cebolas
100 gr de toucinho
2 cenouras
2 dl de caldo de carne
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
1 ramo de salsa
3 gemas de ovos
1 dl vinho branco
Pimenta qb

Corta-se em quadrados pequenos o bacalhau demolhado (sem pele e espinhas) e tempera-se com sumo de limão e pimenta. Deixa-se assim durante 30 minutos. A seguir passam-se os bocados de bacalhau por farinha, ovos batidos e pão ralado. Frita-se em azeite.

Depois leve azeite ao lume com as cebolas picadas, o toucinho cortado em quadradinhos e as cenouras raladas. Regue com vinho branco e deixe refogar. A seguir adicione o caldo de carne, vinho do Porto, sumo de limão e salsa picada e ligue com as gemas. Regue os filetes na hora de servir e acompanhe com uma boa salada.

Receita cedida por Guilhermina Rodrigues

Arroz de Forno à Antiga

• 200 g de carne de porco ou um pedaço de presunto ;
• 500 g de carne de vaca
  
• 1 chouriço de carne ou meio salpicão ;
• meia galinha ;
• 2 cebolas ;
• salsa ;
• serpão ;
• 1 kg de arroz ;
• sal e pimenta ;
• 1 colher de chá de açafrão

Põe-se ao lume uma panela com 2 litros de água. Deixa-se levantar fervura e, nessa altura, introduzem-se as carnes, uma cebola às rodelas, a salsa e o serpão. Depois de tudo cozer muito bem (cerca de 1 hora), côa-se o caldo e juntasse-lhe o açafrão dissolvido num pouco de água fria. Junta-se ainda uma cebola ás rodelas e um ramo de salsa.

Deita-se o caldo num alguidar de barro preto e leva-se ao lume. No momento em que começar a ferver, juntasse-lhe o arroz, que deve ser de muito boa qualidade. Deixa-se levantar fervura rapidamente e com o lume forte, introduzindo-se em seguida no forno até secar.

Desgarradas/os

A Regina Cardoso desafiou os amigos do grupo a darem continuidade à sua quadra... vamos ver quem participa. Começa a Regina:

JÁ COMI E JÁ BEBI
JÁ MOLHEI MINHA GARGANTA
EU SOU COMO O ROUXINOL
QUANDO BEBE,LOGO CANTA......

e eu continuei...
eu ainda não comi e aguardo a oração -
todos em jejum em minha volta por causa do Ramadão
e eu com uma fome de cão! lololol...

Bacalhau à Margarida da Praça

Mais uma receita da região do Minho para a nossa semana 'Regiões'

• 1 bom lombo de bacalhau ;
• 3 cebolas grandes ;
• 1 dente de alho ;
• 5 dl de azeite ;
• pimenta ;
• 1,200 kg de batatas

Demolha-se muito bem o bacalhau e assa-se na brasa ou na chapa. Tem-se ao lume um tacho com água na qual se dá uma fervura rápida ao bacalhau.
Entretanto, já se tem preparada uma cebolada feita com as cebolas cortadas ás rodelas finíssimas, o dente de alho muito bem picado e o azeite. Cozem-se as batatas com a pele, pelam-se, cortam-se ás rodelas e dispõem-se no fundo da travessa. Coloca-se o bacalhau por cima e cobre-se tudo com a cebolada.

Serve-se bem quente.

Blue Curaçao

50ml de Blue Curaçao
50ml de Tequilha
20ml de Sumo de Limão
100ml de Soda Limonada
Gelo partido q.b.

Misturar tudo numa coqueteleira e servir,
enfeitado a gosto

Fun, fun, fun.... :))

A Regina Cardoso introduziu-nos a cubos de gelo luminosos.
Têm pilhas q duram 8 horas e já foi motivo p festa e tagarelice :)

um video de Antonio Espinosa Brunet

Rapadura

'Rapadura é um doce de origem açoriana ou canária. É feita a partir do caldo da cana após moagem, fervura, moldagem e secagem. É um alimento considerado mais nutritivo que o açucar refinado pois enquanto este é quase exclusivamente sacarose a rapadura possui diversas outras substâncias nutritivas'

assim nos elucida a Maria Odete, amiga no Brasil :)

CAIMITO,ABIU ROXO (chrysophyllum caimito)

Originário da América tropical (Antilhas)

Quer o fruto,quer as sementes(óleo extraido) são medicinais(adestrigente,anti- desintérica,anti- inflamatória,antitussígena,des​infetante,nutriente,tónica...e​tc.)

Fruto saboroso,refrescante e de gosto agradável.
Baga globosa, roxa, azul ou esverdeada.
A polpa é gelatinosa(4 sementes pardas ou pretas)




Usada ao natural (saladas refrigerantes, sumos, gelados) ou em doces e compotas.

assim nos elucida a Regina Cardoso

a tábua dos queijos da mesa da Tânia

trazida tb pela Regina Cardoso :)


vejo brie, cheddar, camembert, suiço, 'spreads' de ervas e de nozes, queijo de cabra, queijo azul, rocquefort, e um queijo q se vende em Espanha q não sei o nome (aquele do meio de casca encarnada)...

Bolo de Tâmaras e Amêndoa

'Este Bolo é AMÊNDOA e TÂMARAS, Feito em 4 camadas, recheado de doce de ovos e chantilly.... Muito bom......'
diz a Dina Sistelo, q pelo q parece é 'mestra' na cozinha :))

mais um bolinho óptimo para a aniversariante Tânia :)

este foi trazido para a mesa pela Regina Cardoso :)

Oferta da Regina Cardoso para a Tania :))

Parabéns Tânia :)) yaaaaaaayyyy...

A Mesa :)








Pusémos uma mesa chiquérrima para a Tânia. Participação em grupo :)

Charutinhos de Obreia e Doce de Ovos

12 gemas
2chávenas de chá de açúcar
2 ch. de chá de leite
1 colher chá de canela em pó
açúcar em pó para polvilhar

Bater bem as gemas e juntar o açúcar,ao leite e canela- Levar ao lume lento.
Mexer para cozer as gemas sem que elas talhem (Caso aconteça,recorra a varinha mágica), até a mistura engrossar:
Retirar do lume e deixar arrefecer (melhor ainda:servir-se delas no dia seguinte.) Comprar obreia já pronta.
Quando abrir a embalagem manter as folhas num paninho húmido (ajuda a enrolar porque ficam mais maleáveis,menos quebradiças.)

Corte a obreia em círculos ou rectângulos. Num dos lados, pôr um pouco dessa massa de ovo. Enrole. Para manter a obreia ligada molhe com um pouquinho de clara de ovo a extremidade final. Passe por açúcar em pó.

Receita cedida por Regina Cardoso para a mesa de aniversário da Tânia Nascimento :)

Maçãzada :p (Apple Sauce)

‎2kg de maçã cortada aos bocados (Tira-se alguma casca,mas deixa-se também alguma para dar textura e sabor, assim como as sementes e onde estas se encontram)
Coloco-as logo em agua acidulada com sumo de limão e raspa. Metade do peso de açúcar+ uma pitada de baunilha ou canela. Ponho tudo na panela de pressão a cozer. Escorro parte da água quando vejo que não fica no ponto desejado e então agarro na varinha, moo tudo e deixo cozer mais um pouco até estar boa, sem deixar de ir mexendo.

Receita de Regina Cardoso

Doce de Amoras

'Estas foram apanhadas hoje. 400gr amoras e apenas 200 de frutose para sobresair o sabor da amora. Passar com a varinha mágica. E 20 minutos em lume brando. Não esquecer esterilizar os frascos onde irá guardar para não oxidar.'

assim nos aconselha a Rosa Aires :)

Bacalhau à moda de Caminha

Para 4 pessoas

1 Colher (sopa) de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de manteiga
1 quilo de bacalhau (lombo)
200 ml de azeite
6 batatas grandes
200 ml de leite
2 cebolas
1 ovo

Num tacho colocar o lombo de bacalhau depois de bem demolhado (48 horas) onde introduziu o azeite, as batatas e as cebolas às rodelas. Levar ao forno a levantar fervura. Entretanto, diluir a farinha no leite, juntar a manteiga e a gema do ovo, misturar bem e deixar ferver este preparado por uns momentos. Cobrir bem o lombo de bacalhau com o preparado e deixar cozer até o molho ficar coalhado. Servir de seguida.

Receita cedida por Guilhermina Rodrigues

Arroz de Serrabulho (Portal de Ponte de Lima)

1/2 kg de carne de vaca (ganso redondo); 1/2 kg galinha gorda; 1/2 kg de costeletas de porco frescas; 1 osso de assuão fresco; 150 g de chouriço de carne (caseiro); 1/2 coração de porco; 1/4 kg. de bofe de porco; 1 kg de arroz; 1/4 de litro de sangue de porco (ao que se junta um pouquinho de vinagre para não coagular). Mãos à obra.
Num tacho, põem-se as carnes todas a ferver em 3 litros aproximadamente de água fria, juntam-se um pouco de louro, cravinho, noz moscada, sal e pimenta. Deixam-se cozer as carnes muito bem, retirando a espuma que se forma na superfície. Logo que as carnes estejam bem cozidas, retira-se tudo do lume.
As carnes depois de arrefecidas são desfiadas.
À calda de cozer as carnes, depois de rectificados os temperos, é retirada a gordura que porventura esteja a mais, leva-a novamente ao lume e deixa-se levantar fervura, tendo já acrescentado a água necessária.Junta-se o arroz. Quando estiver meio cozido, juntam-se as carnes desfiadas e o sangue liquefeito. Rectificam-se temperos e deixa-se ferver até o arroz estar cozido completamente. Juntam-se-lhe, então, sumo de limão, cravinho e cominhos em pó.
Serve-se de imediato.

Em travessa à parte vão os rojões e as frituras de belouras, chouriça de verde e tripa enfarinhada. Os rojões levam também batata loura, cortada em cubos. As travessas vão guarnecidas com limão às rodas e salsa em ramo.

Receita cedida por Guilhermina Rodrigues

Sopa Dourada

• 750 grs de açúcar
• 300 grs de pão-de-ló
• 15 gemas
• canela

Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até se obter ponto de cabelo (a calda escorre em fios muito finos).
Corta-se o pão-de-ló em fatias grossas, que se passam pela calda de açúcar e se colocam numa travessa cuidadosamente e com a ajuda de uma escumadeira.
Adiciona-se um pouco de água à calda e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (corre um fio espesso, com uma bola tipo pérola na extremidade).
Adiciona-se um pouco de calda às gemas, apenas cortadas com uma faca, e junta-se à restante calda.

Leva-se ao lume a engrossar, ficando com a consistência de ovos-moles. Deita-se sobre as fatias de pão-de-ló e polvilha-se tudo com canela.

Receita cedida por Guilhermina Rodrigues

Arroz de Pato à moda de Braga

• 1 pato
• 500 g de arroz
• 250 g de presunto
• 1 chouriço de carne
• 1/2 orelha de porco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ramo de salsa
• 1 limão
• 1 cravinho
• sal
• pimenta

Arranja-se o pato e a orelha de porco e leva-se ao lume em água abundante temperada com sal e pimenta, juntamente com o presunto, o chouriço, a salsa e o cravinho. Retira-se a espuma que se forma no início da cozedura.
Quando as carnes estiverem bem cozidas, mas sem se desmanchar o pato, retiram-se e deixa-se arrefecer o caldo.
Com uma colher, tira-se parte da gordura que se forma à superfície do caldo e côa-se.
Mede-se o arroz depois de lavado e enxuto.
Numa panela deita-se o caldo (duas vezes o volume do arroz) e assim que ferver junta-se o arroz e o sumo de limão e rectificam-se os temperos. Deixa-se abrir um pouco o arroz. Muda-se para um alguidar de barro achatado, típico da região, e leva-se a forno bem quente.
Quando o caldo tiver desaparecido, enterra-se o pato no arroz, previamente barrado com a manteiga, e deixa-se acabar de cozer o arroz e alourar.
Antes de servir, trincha-se o pato, retirando-lhe os ossos e cortando a carne em fatias. Corta-se também o presunto e a orelha de porco em bocados e o chouriço em rodelas. Dispõem-se as carnes alternadas sobre o arroz.
Serve-se bem quente, podendo envolver-se o alguidar numa toalha de linho e acompanha-se com laranjas cortadas às rodelas ou aos gomos.

Receita cedida por Guilhermina Rodrigues

Cocktail de Pêssego com Groselha

• metades de Pêssego em Calda: 4
• Xarope de Groselha: 4 cl
• Néctar de Pêssego: 5 cl
• Iogurte de Aroma de Pêssego: 1
• Gelo Picado: q.b.

Triture o pêssego. Coloque-o num copo de pé alto, juntamente com gelo picado, o xarope de groselha e o néctar de pêssego. Coloque o iogurte no topo, sem misturar. (Topogigio Gigio)

Costeletas de Porco com Ananás

• Porco (costeletas lombo): 2 kg
• Ananás: 1 kg
• Sal grosso: 30 g
• Vinho do Porto: 100 g
• Pimenta: 5 grãos (10 grs)
• Orégão seco: 3 g
• Óleo: 200 g
• Molho inglês: 20 g

Temperar as costeletas com sal e pimenta e corar em óleo. Fritar as rodelas de ananás após as costeletas corarem de um dos lados. Juntar o molho inglês, vinho do Porto e um pouco da calda de ananás e deixar reduzir. Polvilhar com óregãos. Deixar a apurar e servir com arroz branco.

Receita cedida por Topogigio Gigio

Medalhões de Tamboril com Presunto

• Medalhões de tamboril: 4
• Alcachofras: 8
• Fatias finas de presunto: 300 g
• Azeite: q.b.
• Sal e pimenta: q.b.

Dourar os medalhões de tamboril numa frigideira. Enrolar as fatias finas de presunto Consorcio Serrano e atravessá-las com um palito. Colocar no forno durante 20 minutos a 180ºC. Paralelamente, pelar as alcachofras e cortá-las em lâminas finas. Dourá-las com azeite de oliva e servir como guarnição.

Receita cedida por Topogigio Gigio

Hortelãs

Há cêrca de 25 espécies:Todas elas têm vitaminas( A,B,C.) ,cálcio,fósforo,ferro e potássio.
Ajundam a emagrecer.
O poejo é uma variedade de hortelã (Mentha pulegium L.)
Hortelã Japonesa=Mentha arvensis var. piperascens malinv.
Hortelã-da-água =Mentha aquatica L.
Hortelã Pimenta=Piperita Huds=Mentha aquatica X virides(hibridação entre as Hortelãs da água + vulgar)-fortificante de glândulas,nervos e coração;anti- espasmódica e calmante(cãimbras) anti prisão de ventre
H. Mentha spicata -diurética e anti-térmica
Hortelã silvestre= Mentha longifolia L.
Mentrasto= Mentha rotundifolia
H. do Norte/Levante-anticólicas intestinais,excitante do sistema nervoso central
OBS:Na imagem,Hortelã frisada.
(Regina Cardoso)

Tarte de Mirtilos

Massa:

Massa quebrada q.b.

Ingredientes recheio:
6 chávenas de mirtilos (frescos ou descongelados)
1 pequena raspa de limão
1 colher de sopa de sumo de limão
¼ chávena de farinha
½ chávena de açúcar
¼ colher de chá de canela
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de leite

MÉTODO
1 – Preparar a massa (achatar até ficar com +/- 3mm) numa forma para tartes +/- 25cm (antiaderente ou untada) e colocar no frigorífico 30min
2- Misturar os mirtilos, raspa, sumo de limão, farinha, açúcar e a canela numa tigela. Transferir a mistura para a base (após estar refrigerada). Espalhar a manteiga à superfície da mistura. Tapar com massa quebrada (3mm) e fechar bem. Refrigerar no frigorifico 30min.
3 – Pré aquecer o forno a 220º. Bater o ovo+leite e pincelar a superfície da tarte crua e fazer 4 cortes (para sair o vapor do cozimento do recheio). Cozer 20 min no forno, depois baixar o lume para 170º e deixar cozer durante mais 30/40 min.
4 – Deixar arrefecer e disfrutar com gelado de baunilha :)

Receita cedida por David Quintino

Pimentos Roxos Recheados

Sugestão para o almoço(Uma entrada)
1 por pessoa,uma vez que se trata duma entrada,apenas

Recheio:
1queijo fresco ou requeijão,por pessoa(esmagados)
Cebolinho(picado grosseiramente)-Qb
Azeitonas pretas ou verdes (picadas para o recheio e enfeitar)
Um fio de azeite(Para deitar por cima depois de recheados)
Restos de frango (desfiado)
Pimenta ralada no momento-Qb
Sal - Uma pitada




Esmagar o queijo com um garfo,juntar o cebolinho+bocados de azeitonas+pimenta+sal+ frango desfiado
Misturar tudo muito bem

Retirar a parte de cima dos pimentos.
Escaldar para tornar mais tenro,uma vez que não vão ser cozinhados.
Colocar em prato de servir,rechear,regar com fiozinho de azeite e enfeitar com uma azeitona.

(Regina Cardoso)

Pesto com Alface Roxa

2 colheres(sopa)sementes de girassol descascadas(alternativa aos pinhões/nozes/termoços)
1 dentão de alho descascado
1 colher (chá) de levedura de cerveja(alternativa ao queijo)
35 gr. de alface roxa(lavada e migada)
Azeite, sal, pimenta-qb.

Demolhar as sementes de girassol durante 20/30 minutos. Escorrer a água
Deitar na misturadora/liquidificadora e juntar todos os outros ingrediente.
Reduzir a "papa". Pode colocar mais azeite se vir que não tem a consistência desejada
Colocar o "pesto" numa taça e esta dentro de um prato de servir,enfeitado com folhas de alface roxa.

Dispor tostas,bolachas de água e sal,ou digestivas,em seu redor para se possam servir do "Pesto"

Receita cedida por Regina Cardoso

Tomates Roxos... quem diria?

Este,é um tomate ,desenvolvido por cientistas e é uma forma de prevenção contra o cancro.
É rico em pigmento antioxidante (ANTOCIANINA. que é o tal pigmento das amoras que desacelera o desenvolvimento de células cancerígenas)
Procederam à implantação dos genes da planta medicinal que possui capacidades antioxidantes.
Esta propriedade originou níveis altos daquela substância. Daí,uma forte cor roxa: polpa e pele do tomate...

e mais...
Tomates verdinhos= tóxicos!
Para completar a saladinha,que tal couve-flor- roxa ,Fisalis roxa ,uns amores-perfeitos,tudo isto salpicado com manjerico roxo picadinho e uns loengos para sobremesa?. Sem falar nas berijelas recheadas como prato principal,uma sopa roxa de couve roxa (Não dá para a Isabel Artoholic) e uma sobremesa: gelado de amoras regado com "sopa de frutos silvestres roxos"
Para uma melhor apresentação: Mesa com uma linda toalha contrastando com a "roxidão" dos pratos: amarela e uns guardanapos ROXOS....e flores em tons de roxo (lilases),marcando o lugar de cada conviva?

(Regina Cardoso)

Figos da Índia

Come-se ao natural(saladas,enfeitar pratos ou em conf. de gelados) ou em passa Usado no fabrico de produtos farmacêuticos(doenças urinárias vias respiratórias e de emagrecimento). As sementes têm um óleo utilizado em produtos de cosmética...
elucida-nos assim a Regina Cardoso

Peter Peppers :p

e o Topogigio Gigio introduz-nos os pimentos mais ousados do nosso planeta!!
E esta, hein?

Drink Roxo

50ml de vodka de uvas
10 ml de xarope de violetas
30ml de vinho tipo chardonnay
1 violeta roxa africana para enfeitar/decoração

Num mixing-glass colocar 4 cubos de gelo e todos os ingrediente referidos
Misturar bem e servir em taça bem gelada. Decorar com a flor.

Receita de Regina Cardoso

Sopa de Algas Roxas

Num tacho:

• Cebolinho picado
• Algas roxas
• Caldo de galinha
• Água q.b. (3 litros?)
  
• Cogumelos frescos laminados
• 2 colh sopa de molho de soja
• 1 colh chá de gingibre ralado
• Sal q. b.
  

Coze-se tudo na água. Serve-se quente.

mais Francesinhas... :)

A Patricia Tavares recomenda as Francesinhas do Café Girassol no Porto. Temos q ir experimentar concerteza, pois parece q os preços são optimos :)

Rua de Sta. Catarina 1527, Loja 2
Tel: 91 7371156

Tarte de Mirtilos

Aquecer o forno a 230º.
Forrar uma forma de tarte com massa quebrada. Numa tigela misturam-se:
1 cháv de açucar granulado, 3 colh. sopa de açucar mascavado, 1 colh. chá de canela, tapioca instantânea, 6 cháv. de mirtilos frescos lavados, e sumo de meio limão. Deixar a macerar durante 1 hora. Rechear a tarte com a mistura. Cobrir com tiras da mesma massa quebrada entrelaçada e levar ao forno durante 30 a 40 minutos ou até a massa estar loira.

Desenformar apenas depois de frio.
Pode servir com uma bola de gelado de baunilha.

Creme de Alho Francês

- 2 alhos-franceses
- 1 cebola grande
- 1,5 l de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 400 g de batatas
- 2 gemas
- 3 colheres (sopa) de leite gordo
- sal

Descascar, arranjar e lavar os legumes. Cortar os alhos-franceses em rodelas. Cortar a cebola e as batatas em cubos.

Aquecer a manteiga numa panela. Juntar as rodelas de alho-francês e os cubos de cebola. Cobrir com uma tampa e deixar estufar por 10-15 minutos.

Regar com o caldo de legumes quente e temperar com sal. Levar a ferver e adicionar os cubos de batata. Deixar cozer por 20 minutos.

Triturar a sopa fora do lume. Manter a sopa quente em lume muito brando.

Numa tigelinha, misturar as gemas com o leite e 1 concha de sopa. Incorporar o preparado à sopa fora do lume, mexendo delicadamente com uma vara de arames.

Distribuir a sopa por tigelas ou taças.
Refrigerar umas horas antes de servir. Enfeitar com 'argolinhas' de alho francês e servir.

Polvo à Lagareiro

1 Polvo

Batatas q.b.

Coentros q.b.

Sal, pimenta cayena, alhos, cebola, louro, azeite q.b.

Limpa-se muito bem o polvo e congela-se se este for fresco, caso seja um polvo congelado, descongela-se e limpa-se.

Coloca-se o polvo a cozer na panela de pressão uns 15 minutos com uma cebola inteira, pouca água e sal. (O polvo só demora a cozer o mesmo tempo que a cebola coze, quanto mais tempo estiver ao lume mais duro fica).

Quando tiver cozido retira-se e cortam-se as patas, reserve a água da cozedura.

Num tacho coloque as batatas (com casca de preferencia) uso as de olho de perdiz, e coza-as na água do polvo, juntando mais um pouco se esta for pouca, não coloque sal.

Aqueça o azeite com alhos inteiros, pode esburrachar um bocadinho os alhos para sair melhor o suco, coloque a cebola que cozeu com o polvo, o louro e a pimenta cayena (uma pitadinha pouquissima)

Num tabuleiro coloque o polvo no meio, as batatinhas com a casca á volta e o preparado do azeite por cima, coloque então os coentros por cima e vai ao forno 20/25 minutos.

Bom Apetite

Receita de Misa Coelho

Ovos Mexidos p'ra Meia-Noite

Fazer ovos mexidos perfeitos é fácil. O segredo está em batê-los bem antes de os cozinhar para incorporar a máxima quantidade de ar possível. O ar vai fazê-los fofinhos q nem nuvens. Outro erro comum é cozinhá-los demais. Os perfeitos ovos mexidos devem ficar fôfos e húmidos.
É assim:

1. Numa tigela bater 8 ovos até ficarem amarelo-pálido.
2. Numa frigideira de Teflon, derreter 2 colh. sopa de manteiga em lume medio-baixo.
   
3. Juntar meia cháv. leite gordo aos ovos, temperar de sal e pimenta e bater tudo com força como se não houvesse amanhã... lol
4. Logo q a manteiga esteja quente (mas não queimada), deitar os ovos. Não mexer durante 1 minuto, até o fundo começar a 'secar'
5. Com uma espátula de borracha ('Salazar'), empurrar uma ponta para o centro da mistura ao mesmo tempo q se inclina a frigideira permitindo assim q o liquido escorra para baixo. repetir o processo todo à roda até não haver mais mistura líquida.
6. Desligar o lume e continuar a mexer, dando volta aos ovos cuidadosamente até todas as partes cruas ficarem firmes, sem partir. Tente manter as partes o maior possivel. Se quiser misturar outros ingredientes, esta é a altura para fazê-lo. (ver nota abaixo)
7. Transferir para uma travessa quando os ovos estiverem firmes, mas tb fôfos e húmidos. Ovos são mto delicados e continuarão a cozer mesmo depois de estarem na travessa.
   

Serve 4.
Saem sempre bem :) Não falha.

Nota - O céu é o limite para a imaginação dos alimentos adicionais. No entanto, e em nome da simplicidade, não se deve adicionar mais do q um ingrediente.
Por outro lado, as regras são feitas para serem quebradas :p

O Zé Luis diz q esta é p sobremesa, ou melhor, po 'dessert' :p

outra do Tomasinni Antonelli

uma musiquinha enviada pelo Tomassini... e de disco vinyl :p

e diz ele ainda:
Como tudo na vida, nao podemos ser adeptos de uma forma, seja de comida seja de música... tudo pode ser cozinhado e tudo pode ser ouvido... :) e se abrirmos as nossas fronteiras a isso, a musica "saboreia-se" melhor... ;)

Perna de borrego assada com molho de geleia de marmelo

Ingredientes

• farinha maizena: 2 colher de chá
• geleia de marmelo: 3 colheres (sopa)

Para o molho:

• Pimenta: q.b.
• Sal: q.b.
• Azeite:
• perna de borrego (com cerca de ,5 kg): 1

Para a Base:

• caldo de carne: 1
• Vinho branco: 1,5 dl

Prepare a perna de borrego. Coloque-a numa assadeira pincelando-a bem com azeite. Polvilhe-a com 1 colher de chá de pimenta, sal e ervas aromáticas, tomilho e alecrim. Acrescente um pouco mais de azeite. Leve a assar em forno bem quente, inicialmente, cerca de 20 minutos. Reduza o calor e mantenha o assado no forno mais 45 minutos. Vá regando com o molho e um pouco de vinho branco. Para o molho: Leve ao lume o caldo de carne aromatizado com o vinho branco. Deixe levantar fervura. Junte cuidadosamente a geleia de marmelo e vá mexendo até a geleia derreter. Dissolva a farinha maizena num pouco de água fria, para não encaroçar e acrescente ao preparado, sem deixar de mexer, até adquirir a consistência desejada. Depois de decorrido o tempo indicado para o assado, retire-o do forno. Coloque-o num prato largo de ir à mesa e regue com o molho bem quente. Caso não goste do sabor agridoce, pode confeccionar a perna de borrego como é descrita na receita, não fazendo o respectivo molho.

Acompanhar com batatinhas assadas no forno juntamente com a perna de borrego.

Receita cedida por Topogigio Gigio

Pernas de Frango com Queijo da Ilha

• Frango: 8 pernas
• Queijo da ilha: 250 g
• Limão: 1/2
• Natas: 3 colheres de sopa
• Pão ralado: 2 colheres de sopa
• Gengibre: 2 colheres de chá
• Sal: 2 colheres de café

Lave e enxugue as pernas de frango. Regue com sumo de limão, gengibre e sal. Rale o queijo, misture com o pão ralado e junte-lhe as natas. Envolva as coxas de frango nesta mistura.

Coloque cada coxa de frango num tabuleiro e leve ao forno 20 minutos, mais 40 minutos só com grelhador. Sirva bem quente.

Sugestão de Topogigio Gigio

Muamba de Galinha

• Galinha: 1
• Tomates: 2
• Cebola: 1
• QuIabos: 1/2 kg
• Dendém: 2 Copo
• Dentes de alho: 3
• Malagueta: 1
• Limão: 1
• Sal: q.b.

Corte a galinha em pedaços e tempere com sal, alho, limão e malagueta. Junte o tomate e a cebola cortados grosseiramente. Adicione o dendém e leve tudo ao lume brando, mexendo de vez em quando. Acrescente os quaibos e deixe cozer. Rectifique os temperos e está pronto a servir.

Sugestão do Topogigio Gigio

Bifes recheados de Perú com Uvas e molho Moscatel

• Bagos de uvas brancas (tipo moscatel ou D. Maria): 150 g
• Bifes de peru (bem finos): 4
• Sal: q.b.
• Pimenta preta de moinho: q.b.
• Queijo mozzarella fresco: 1
• Vaqueiro: 50 g
• Caldo de carne Knorr: 1 Cubo
• Vinho moscatel doce: 0,5 dl

Lave as uvas, abra-as ao meio, limpe-as de grainhas e reserve.

Tempere os bifes de peru com sal e pimenta moída na altura. Corte o queijo em fatias finas, recheie os bifes e prenda-os com palitos.

Derreta metade da Vaqueiro numa frigideira, aloure os bifes sobre lume forte de ambos os lados, regue com o moscatel e puxe fogo. Deixe a chama extinguir-se agitando a frigideira, adicione a restante Vaqueiro, o cubo de caldo de carne Knorr e os bagos de uva. Reduza o lume e deixe cozinhar a carne até estar tenra.

Sugestão do Topogigio Gigio

Prontus!!!(adorei a palavra...)Aqui está a música para acompanhar o café e digestivo...o tal de armagnac...LOL. É mais mexida porque o jantar foi certamente bem regado...LOL

diz o Zé Luis Oliveira

Servido pelo Zé Luis Oliveira a acompanhar um bife com batatas às rodelas :)

Soup Dragons :p

O Zé Luis Oliveira diz q isto se come com sopa de beterraba :p

e esta, hein???

Uvinhas cobertas com chocolate :)

Aconselha a Regina Cardoso como sugestão de alternativa aos morangos com chocolate :)