Bolo de Ananás

Separar gemas de 12 ovos e bater estas até obter um creme fofo com 350 gramas de açucar, derreter 125 gramas de vaqueiro e juntar, bater as claras em castelo e juntar lentamente ao creme com 450 gramas de farinha fina alternadamente aos poucos e metade do sumo da lata do ananás e 1 colher de chá de fermento.

Numa forma sem buraco barrar com caramelo e colocar as rodelas do ananás e deitar dentro a massa, levar a forno médio 180¤.

Uma receita de Rosa Aires

Pato com Laranja

1 pato de 1 1/2 kg

2 laranjas grandes
1 limão
2 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de cháv (chá) de açúcar
1 folha de louro
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 cháv (chá) de vinagre
1/4 de cháv (chá) de vinho branco seco
1/2 copo de licor curaçau
2 cháv (chá) de caldo de galinha
Óleo
Sal
Pimenta preta
1 colher (sopa) de fécula de batata

1. Tempere o pato com sal, pimenta, louro e vinho branco
2. Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com óleo e a metade da manteiga
3. Asse em forno brando
4. Á parte, descasque as laranjas, retire a parte branca e corte-as em tiras finas
5. Caramelize o açúcar, coloque pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o sumo de limão, as laranjas e mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade
6. Noutra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor acastanhada; dilua a mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar
7. Junte ao molho de laranja preparado anteriormente e deixe cozinhar por mais 10 minutos
8. Antes de retirar do fogo, adicione a fécula de batata diluída no curaçau
9. Quando o pato estiver bem assado, coloque-o numa travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou na assadeira e dilua-o com vinho branco
10. Passe pela peneira, junte ao molho de laranja, aqueça e coloque em uma molheira
11. Enfeite o pato com as cascas de laranja.
    

Arroz de Coelho

- 400 g de coelho bravo
- 1 perdiz
- 150 g de cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 dl de vinho branco
- 150 g de arroz carolino
- 50 g de pinhões
- 5 cl de azeite Tomates-cereja
- 2 dentes de alho - Sal grosso

Leve ao lume o azeite com a cebola picada e o alho esmagado. Deixe alourar e junte o coelho e a perdiz. Deixe corar, acrescente o vinho branco e deixe refogar um pouco. Junte água para cozinhar. Depois de cozidas as carnes, junte o arroz, rectifique os temperos e deixe cozinhar. À parte, salteei o tomate-cereja com os pinhões e o tomilho em azeite bem quente. Sirva à parte com o arroz de caça.

Salada de Grão com Abóbora Moranga-Receita Light

Postas de pescada cozidas,sem espinhas nem peles e desfiadas---2

Grão de bico cozido ---2,5 chávs. de chá

Abóbora moranga cozida,sem casca e cortada aos cubos---- 1 pequena ou duas grandes talhadas duma grande

Tomates-cereja cortados ao meio- 10

Maionese light ---1boa xícara(chá)

1 alface pequena cortada como para caldo verde

Orégãos e sal a gosto

Misturar tudo delicadamente ou, se preferir,dispor todos os ingredientes em prato(s) de servir ,por ingredientes tendo ao lado, a dita maionese, qualquer outro molho ou azeite e vinagre par quem não aprecie ou não possa usar maionese.

Receita cedida por Regina Cardoso

Pêssegos 'Maracotão' Assados no Forno

Lavar os pêssegos (calcular 2 por adulto e 1 por criança) e sem tirar a casca ,colocar num pyrex
Deitar por cima daqueles, açúcar,uma pitada de noz moscada e 2 cálices de vinho da Madeira.
Levar a forno médio. Não deixar assar demasiado.

Depois de frios,retirar a casca,colocar em compoteira e derramar a calda formada durante a "cozedura"
Pode ser servido individualmente em pratos devidamente ornamentados, a gosto.

Receita cedida por Regina Cardoso

Batatas em Papel de Aluminio

Descascar as batatas,temperar com pimenta,sal,noz-moscada,manteiga derretida.
Embrulhar em papel alumínio/género saquetas/individuais e levar ao forno.
Sirva com carnes(rosbife,bifes etc.)

Sugestão da Regina Cardoso

Prego no Pão

Parece que na Esplanada do Alex tem fama :)
Vamos todos a Valadares (Gaia).

Sugestão do João Trolha

Hummus de Tremoços

2 colh sopa Tahini
350gr. Tremoços moídos
Azeite q.b.
1 dente de alho esmagado
sumo de 1 laranja
raspa da casca de laranja
Salsa picada e colorau (só para enfeitar)
sal & pimenta

Misturar os ingredientes todos até se obter uma pasta.
Colocar numa tigela e deitar azeite por cima e a salsa picada.


Servir como entrada acompanhado de pão torrado ou tortilla de milho frita.
Serve tb como 'dip' para palitos de cenoura ou de aipo.

Sonhos de Abóbora

• 100 grs de açúcar
• 1,5 kg de abóbora
• 20 grs de fermento em pó
• 2 colheres de aguardente
• 5 ovos
• 500 grs de farinha
• raspa e sumo de 1 laranja

Coza a abóbora em abundante água com sal, escorrendo-a depois em cima de uma peneira.

Bata os ovos com a aguardente e acrescente a raspa da laranja. Deite o açúcar, o fermento dissolvido e um pouco de farinha. Junte a abóbora e bata energicamente à medida que for juntado o resto da farinha (deverá manter este procedimento até a massa ficar fofa). Cubra com um pano e deixe fermentar.

Quando a massa tiver duplicado de volume, com as mãos untadas de óleo e com o auxílio de uma colher, forme bolinhas e frite-as em óleo.

Depois de fritos, escorra os sonhos e polvilhe-os com açúcar e canela.

Midnight Blue

DJ  José Luis Oliveira

Compota de Pimentos Vermelhos

Para 1kg de pimentos:
500 g de açúcar ou 400g de frutose
Retirar as sementes e cortar aos bocadinhos.

para Bimby:
picar 5 segundos velocidade 5.
35 minutos em varoma, velocidade 1
triturar 30 segundos velocidade 9.
No tacho:
Levar ao lume até ficar tipo compota...essencial evaporar a água que os pimentos deitam.
triturar com a varinha mágica.


Fica doce o quanto baste...é ideal para grelhados :-)
Receita cedida por Regina de Oliveira Jordão

in umcursoemsabores.blogspot.com

Tomates Recheados

Esta receita de tomates recheados serve muito bem como um lanche no início ou final da tarde. Porém, pode sim ser servido como prato principal em um almoço. Isso apenas vai depender do recheio que for utilizar. Você pode colocar carne moída, queijo, atum, frango… Mas esta receita que vamos ensinar leva um ovo. Uma receita simples que acredito ter todos os ingredientes em casa.
Anotaí!


4 tomates maduros
4 ovos
1 fatias de pão de sanduíche
1 colher de manteiga
2 colheres de queijo parmesão
Sal
Orégano

Corte a parte de cima do tomate e tire todo o miolo. Não precisa deixar
separado, pode descartar o miolo dos tomates.
Coloque os tomates em uma assadeira e arrume-os do jeito que não rodem na
forma.
Distribua um pouco de sal na parte de dentro do tomate.
Pique com as mãos a fatia de pão e distribua entre os 4 tomates.
Agora é a vez da manteiga e do queijo parmesão, misture tudo com o auxílio
de uma colher. Ela vai derreter e mesclar-se com o pão e com o parmesão.
Distribua um ovo para cada tomate.
Por cima, despeja um pouco de orégano.
Pode optar também por cebola bem
ralada. Ponha no forno preaquecido a 175ºC e deixe lá por 30min ou até os ovos
cozinharem por completo.
Saboreie e coma enquanto estiver quente.Fácil, prático e pra toda hora. Um lanche bem reforçado, para qualquer hora.

in comendodetudo.com

receita cedida por Regina de Oliveira Jordão

Feijoada (Pobre) à Mimi

INGREDIENTES: cebola alho salsa
pimentos vermelhos, verdes e amarelos
louro
azeite
vinho branco
tomate ou polpa de tomate
sal
piripiri
feijão
carne de peru



Pique a cebola a salsa e o alho e junte um pouco de azeite, de seguida leve ao lume mexa um pouco e junte a carne de peru cortada aos cubos.
Junte uma folha de louro os pimentos cortados ,sal e adiccione um pouco de piripiri e a polpa de tomate e o feijão ,mexa tudo muito bem mexido .
Adiccione um pouco de vinho branco e deixe apurar .
Depois juntar agua para cozer tudo e deixar apurar muito bem (para engrossar o molho).
Sirva acompanhado de arroz branco e salada de alface.
Espero que gostem...bom proveito!

receita cedida por Ma. João Pinho

Brandy de Cerejas e Pétalas de Rosa Vermelhas

um brandy de 1936
750 Grs de cerejas ácidas descaroçadas. Reservar os caroços que terá de partir para darem maior sabor ao preparado 250grs de folhas de cerejeira 500grs de açúcar cristalizado Pétalas de 6 cheirosas rosas encarnadas 60 grs fe Flores de jasmim secas
1 litro de brande
Misturar tudos os ingredientes num frasco
Deixar em infusão durante 1 mês e em lugar escuro.
Depois desse tempo, terá de coar esta infusão,engarrafar e tornar a guardar em local escuro(3 meses o mínimo) .

Receita cedida por Regina Cardoso

Feijão Encarnado no forno com Ovos

Ingredientes que usei:
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
150 grs de fatias de fiambre grossas, cortadas em pequenos cubos
1 linguiça, cortada em rodelas
75 grs de cubinhos de bacon
1 lata (pequena) de feijão encarnado
1 pitada de cominhos secos
sal e pimenta
2 ovos

E fiz assim:
Levei o azeite ao lume com a cebola, o alho e o louro e deixei cozinhar até a cebola ficar douradinha. Juntei as carnes e deixei fritar durante uns minutos,
deixando a linguiça libertar os seus sucos.
Adicionei a polpa de tomate, o vinho e o caldo de carne e deixei cozinhar em lume brando durante alguns minutos, reduzindo um pouco o molho.
Juntei o conteúdo da lata de feijão ao tacho, temperei com os cominhos, sal e pimenta e deixei que cozinhasse durante mais cerca de 5-6 minutos.
Coloquei o preparado num tabuleiro de forno, abri os ovos por cima do feijão e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, até os ovos ficarem cozidos (escalfados) a gosto.
Servi de imediato. Eu comi apenas com uma fatia de pão caseiro, o meu marido acompanhou com umas sobras de arroz.

Receita cedida por Regina Oliveira Jordão

Bolo de Veludo Vermelho

Mistura para o bolo:

6 colh. sopa de manteiga 1.5 cháv de açucar
2 ovos batidos
1.5 cháv. farinha
3 colh. sopa de cacao em pó
1.5 colh chá de bicabornato de sódio
pitada de sal
1 colh sopa de corante vermelho
0.5 chávena de natas
1 colh sopa de vinagre branco

Cobertura:
6 colh sopa manteiga sem sal
250gr queijo creme (tipo Philadelfia)
1 colh chá de extracto de baunilha
1 cháv de nozes ou ‘pecans’ partidas
500gr de açucar em pó

Aquecer o forno a 350º
Untar e polvilhar duas formas formas baixas.
Bater a manteiga com o açucar e adicionar depois os ovos e a baunilha.
Separadamente, misturar os ingredientes secos. Misturar o corante nas natas. Aos poucos juntar e misturar as natas nos ingredientes secos. Misturar o vinagre.
Misturar aos poucos com os restantes ingredientes cremosos.
Dividir a mistura igualmente pelas duas formas. Levar a cozer cerca de 30 minutos.
Arrefecer cerca de 10 minutos depois de sair do forno. Desenformar.

Para a cobertura:
Misturar a manteiga e o queijo creme. Adicionar o açucar em pó e a baunilha, batendo bem. Misturar as nozes. Cobrir os bolos alternadamente em camadas, deixando o restante para barrar por fora. Servir às fatias.

Capuccino Amaretto

Grãos de café torrados, conservados em licor de amendoa, depois moidos. Fazer café forte. Misturar leite quente com açucar e bater até ficar espumoso. Deitar o café na chávena a 3/4, acabar de encher com o leite. Salpicar com chocolate moido.

sobre os Tremoços :)

São usadas as sementes,mas só depois de serem tratadas porque têm alto teor de alcalóides.
O melhor é comprar já tudo preparadinho.
Curtir o tremoço leva tempo e dá trabalho...além de se ter de saber como o fazer correctamente.
Há várias espécies, mas na Europa, os mais cultivados são o Branco, o Amarelo e o Azul.
Além de grande teor de proteína vegetal, é usado no controlo de diabetes(chá de tremoço)
Na culinária Vegetariana, principalmente, está a ser utilizada em saladas (o mais aborrecido é ter de os descascar....,mas um golpezinho com a faca,ajuda), recheios de pastéis, pão (como as passas, sementes disto e daquilo), etc.
Boas descobertas e boas receitas inventadas!
PS: Um estofado, como se de lentilhas se tratasse, não ficaria mal.....

cedencia de Regina Cardoso

Rolinhos de Espargos

Espargos(de acordo com o nº de comensais)de frasco/lata (ou naturais:assim sendo,tem de os arranjar e cozer) Fatias finas de Salmão fumado(de acordo com o nº de comensais) Maionese e/ou molho cor-de-rosa Endro qb
Rodelas de limão
Enrolar os espargos nas fatias de salmão e adornar com raminhos de endro
Acompanhar com os molhos referidos (a gosto de cada um).
No momento de servir,cada comensal, deita umas gotinhas de limão no salmão para complementar o seu sabor....

Receita cedida por Regina Cardoso

Molho de Abacate Picante

2 abacates(crús e maduros)
2 ovos cozidos e picadinhos
Maionese qb.
Sumo de meio limão
Cebolinha picadinha(uma colher de sopa bem cheia)
Pimenta a gosto
Piripiri a gosto

Lavar tirar a pele e o caroço aos abacates.
Reduzi-los a puré.
Misturar-lhe o sumo de limão,pimenta,piripiri,o picado de cebolinha e por último a maionese.
Colocar em taça e decorar com os ovos picadinhos

Receita cedida por Regina Cardoso