quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Papaia/ Mamão

O mamão papaia possui um alto conteúdo de betacarotenos e vitamina C, que ajuda a 

diminuir a deterioração das artérias, reduzir as doenças coronárias.

Esta fruta também tem um efeito cicatrizante e se emprega em casos de úlceras gástricas. É

 muito efetiva em casos de insuficiência cardíaca
.

A Organização Mundial da Saúde nos últimos anos tem promovido o consumo de alimentos 

ricos em vitaminas antioxidantes A, C e E. O mamão ocupa um dos primeiros lugares neste

 aspecto.• Fruta laxante, especialmente se comer com as sementes.

                                                                                                                                                      Benefícios e propriedades medicinais do mamão papaia

• É refrescante, diurética e oxidante
.
• Resultado insuperável contra quase todas as infecções do corpo, internas e externas
.
• O mamão contém um ingrediente muito importante que se chama papaína. Que tem o 

mesmo efeito no sistema digestivo que a pepsina no processo digestivo.

• Igualmente contém fibrina, rara vez encontrada fora do corpo humano ou animal. Esta 

substância é facilmente digerível e especialmente valiosa pela ajuda que fornece na

 coagulação do sangue (em feridas internas e externas).

• A enzima da papaína que contém o mamão verde (sem madurar) tem um efeito bem mais

 ativo sobre o sistema que a da fruta já madura
.
• O suco de mamão verde tem ajudado a corrigir irregularidades intestinais, incluindo

 úlceras e outras condições mais sérias, em um tempo relativamente curto
.
• incluir fruta em nossa dieta diária descarta os fatores que prejudicam sua saúde (como o

 consumo excessivo de carne, farinha e açúcar brancos, álcool) pode estar segura de que seu 

corpo se encontrará forte e livre de doenças.

Frango Cartaxense


Ingredientes

1 Frango sem pele e em pedaços
200g de bacon em pedaços
1 lata de cogumelos inteiros
3 dl de vinho tinto (usei do Cartaxo)
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
200g de castanhas congeladas
Sal  e pimenta preta q.b.

Preparação

Coloque o frango numa tigela grande e tempere com sal e pimenta. Junte a cenoura e a cebola descascadas e cortadas em rodelas, o alho picado e o vinho tinto. Misture, tape com película aderente e deixe marinar no frio de um dia para outro.
No dia seguinte, escorrer bem o frango, secá-lo e reservar a marinada.
Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer. Aloure os pedaços de frango no azeite. Retire o coloque o frango corado num prato. Junte no tacho a cebola e a cenoura da marinada, mexa e deixe cozinhar 5 minutos. Polvilhe com a farinha e mexa bem. Junte o vinho e deixe ferver.
Acrescente o frango e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Quando faltar 10 minutos para terminar junte as castanhas.
leve o bacon numa frigideira ao lume e após aquecer junte os cogumelos. deixe cozinhar até alourarem. Junte-os ao frango. verifique o sal e sirva com batata cozida ou frita.

in http://www.obarriguinhascomebem.com  blog da  Lucia Fernandes

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Queijo Brie Apaixonante



Ingredientes


1 queijo Brie redondo

1 cebola picada

2 copos de cogumelos frescos, fatiados

½ copo de tâmaras picadas

3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparação

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio para derreter a manteiga e caramelizar a 

cebola e os cogumelos. Adicione as tâmaras e deixe aquecer durante cerca de 2 minutos

 Corte o queijo Brie a meio, de forma a que haja uma parte de cima e outra de baixo. Retire

 a “tampa” e recheie o queijo Brie com a mistura de cebola, cogumelos e tâmaras. Volte a

 tapar o queijo e coloque no micro-ondas durante 1 a 3 minutos ou até começar a

 borbulhar. Sirva com pão fresco ou tostas.

in asminhasreceitas.com

Soufflé Sensual de Capuccino


Ingredientes


Soufflé:

1 colher de chá de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de açúcar
¼ copo de açúcar
1 colher de sopa de café instantâneo
1 colher de chá de essência de baunilha
1/8 colher de chá de canela em pó
2 claras
1/8 colher de chá de creme de tártaro

Molho de chocolate

¼ copo de natas
30 gr chocolate semi-amargo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
½ colher de chá de café instantâneo
1/8 colher de chá de canela em pó

Modo de preparação

Unte 2 ramekins com manteiga e polvilhe com uma colher de sopa de açúcar Aqueça o forno a 190ºC. Num copo ou caneca, misture o café instantâneo, a essência de baunilha, a canela em pó e 1 colher de chá de água até estar tudo dissolvido. Coloque, na taça da batedeira, as claras e o creme de tártaro batendo em alta velocidade até começarem a ficar em castelo; depois, polvilhe com o resto do açúcar do soufflé, continuando a bater em alta velocidade até solidificar as claras em castelo. Adicione a mistura do café e envolva bem numa velocidade média. Divida a mistura entre os 2 ramekins e coza no forno durante 10 minutos ou até os soufflés terem inchado e as suas bordas apresentarem-se tostadas. Entretanto, prepare o molho de chocolate: coloque os ingredientes para o mesmo num recipiente que possa ir ao micro-ondas. Cozinhe durante 30 segundos, mexa bem (desapegando o chocolate do fundo) e volte a cozinhar durante 15 segundos, misture bem até conseguir um molho de chocolate suave. Retire os soufflés do forno, abra um buraco no centro, deite o molho de chocolate e sirva.



In asminhasreceitas.com

Salmão Sexy com Molho de Champanhe



Ingredientes


2 lombos/filetes de salmão
80 ml champanhe
20 gr manteiga
½ chalota picada
10 gr farinha
60 ml natas
Aneto picado para polvilhar
Sal marinho
Pimenta moída
2 colheres de chá de caviar de salmão (opcional)

Modo de preparação

Unte uma frigideira/panela antiaderente com um pouco de manteiga e coloque o salmão 


sobre a mesma. Deite o champanhe sobre o salmão (é normal espumar bastante) e aqueça

em lume médio. De seguida e com uma colher, deite o champanhe sobre o salmão, tape a 

panela e deixe o salmão cozinhar durante 8-10 minutos. Entretanto, derreta a restante 

manteiga numa panela e cozinhe as chalotas em lume brando durante 5 minutos ou até 

estas se apresentarem tenras e douradas. Quando o salmão estiver cozinhado, transfira-o

 cuidadosamente para um recipiente onde se possa manter quente. À panela das chalotas

, adicione a farinha, misture bem e cozinha entre 1 a 2 minutos. Adicione, de forma gradual,

 o líquido de cozedura do salmão, seguido das natas, mexendo sempre bem para obter um 

molho cremoso. Deixe aquecer e cozer durante 1 a 2 minutos. Prove e retifique os temperos

se necessário. Coloque o salmão em pratos individuais e cubra com um pouco do molho de 

champanhe (este pode ir para a mesa para quem quiser adicionar mais), uma colher de chá 

de caviar de salmão (opcional) e polvilhe com o aneto picado. Sirva com um boa salada ou 

batatas cozidas, salteadas com azeite e ervas aromáticas.

In asminhasreceitas.com

Creme de Cenoura Afrodisiaco



Ingredientes


1 kg de cenouras descascadas e cortadas em cubos
3 ½ copos de caldo de galinha
1 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
1-2 colheres de sopa de sumo de limão natural
1 colher de chá de caril
Sal marinho
Pimenta moída
2 colheres de sopa de coentros frescos picados

Modo de preparação

Numa panela, aqueça a manteiga em lume médio, adicionado de seguida a cebola, caril, 2 colheres de chá de sal marinho e ¼ colher de chá de pimenta moída. Cozinhe durante cerca de 5 minutos – ou até a cebola estar mole – misturando ocasionalmente. Adicione o caldo de galinha, as cenouras e 3 copos de água. Deixe ferver, reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até as cenouras estarem tenras. Com uma varinha ou liquidificadora, passe a sopa. Volte a colocar na panela e adicione água se a sopa estiver muito espessa, aquecendo se necessário. Adicione o sumo de limão natural e misture. Coloque em pratos, polvilhando com os coentros frescos picados e sirva.

in asminhasreceitas.com

Cocktail Romântico



Ingredientes


8 framboesas
15 ml groselha
30 ml vodka
1 colher de chá de sumo de limão natural

Modo de preparação

Num shaker, misture as framboesas e a groselha, deixando marinar durante cerca de 15 

minutos. Adicione a vodka, o sumo de limão e gelo a gosto; agite para misturar bem. Coe a

 mistura para um copo frio e sirva.


in http://gostogourmet.blogspot.com

Cocktail Amor


1 limão descascado e cortado (como entenda)


1 pitada de pimenta

2/3 de licor de cereja

1/3 de vermouth

Junte tudo com gelo em cubos.

Sirva em bonitos cálices

Sugestão de Regina Cardoso

Dia de S. Valentim


O imperador Cláudio II, durante seu governo , proibiu a realização de casamentos em seu 
reino, com o objectivo de formar um grande e poderoso exército. Cláudio acreditava que os
 jovens, se não tivessem família, alistariam-se com maior facilidade. No entanto, um bispo 
romano continuou a celebrar casamentos, mesmo com a proibição do imperador. Seu nome 
era Valentim e as cerimónias eram realizadas emsegredo. A prática foi descoberta e Valentim
 foi preso e condenado à morte. Enquanto estava preso, muitos jovens jogavam flores e 
bilhetes dizendo que os jovens ainda acreditavam no amor. Entre as pessoas que jogaram 
mensagens ao bispo estava uma jovem cega, Astérias, filha do carcereiro, a qual conseguiu 
a permissão do pai para visitar Valentim. Os dois acabaram apaixonando-se e,
 milagrosamente, a jovem recuperou a visão. O bispo chegou a escrever uma carta de amor
 para a jovem com a seguinte assinatura: “de seu Valentim”, expressão ainda hoje utilizada.
 Valentim foi decapitado em 14 de Fevereiro de 270.

Poção de Amor ( S. Valentim )


Ingredientes

Sorvete de framboesa, morango ou maracujá

Champanhe gelado

Modo de preparação



Coloque uma colher do sorvete escolhido em cada flute; encha o copo com champanhe, 


misture bem e sirva.

in asminhasreceitas.com

sábado, 11 de fevereiro de 2012

PARABÉNS CDM

O Culto da Mesa fez hoje 1 ano.
Vamos fazer uma saúde ao CdM?
Aqui fica um champagne de hibiscus p todos
(porq o nosso esforço merece um toque de requinte).
Peguem no vosso copinho e acompanhem-me a desejar os parabéns pelo nosso 1o. aniversário e q o CdM não morra novo :p
Beijos a todos e um gigantesco MUITO OBRIGADA :)

1º Aniversário do Culto da Mesa


Completamos hoje um ano de existência. Estamos todos de parabéns e muito tenho a agradecer aqueles que aqui colaboram e a todos que foram permanecendo. Tive pena de hoje não estar mais presente Não quis no entanto deixar de marcar a minha presença. Alguns podem interrogar-se sobre o porquê de tanto alarido da minha parte nos ultimos dias com a celebração deste aniversário, afinal não passa de mais uma página do FaceBook. Sendo este um dos meios de comunicação dos dias de hoje acreditem que muito tenho aprendido por aqui, e não só sobre gastronomia, mas em termos de relações humanas. Penso que nos dias de hoje todos os recursos são poucos para unir pessoas, a meu ver o essencial nesta vida. Como diria a minha avó: um enorme bem hajam...

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Creme Frio de Cenouras


8 cenouras descascada e cortadas às rodelas
1 cubo de caldo de galinha
3 colheres de sopa de natas.
1 colher de café,de noz-moscada
um copo deiogurte natural
1cálice pequenito de vinho tinto(deixar reduzir;eu não uso,porque não gosto do sabor.)
sal .qb

Cozinhar as cenouras em água com o cubo de caldo de galinha até amaciarem.
Reduzir a puré e juntar o resto dos ingredientes.
Rectificar o sal.
Pôr no frigorifico e servir frio



Receita Cedida por Regina Cardoso

Gaspacho de Caju


500gr. do fruto do caju(sem pele e maduro)
40gr. de cebola branca
30gr de pimento encarnado(reservar uma tira para cada dose)
30gr de pepino(reservar uma tirinha por dose)
90gr. de tomate maduro(sem peles nem sementes)
1 dente de alho descascado
90gr. de pão amanhecido/duro
10gr. de castanha de caju neutro
500gr. de gelo picado
20ml de água 1 colher de sopa de bom azeite
1 colher sobremesa de vinagre de jerez
Sal e pimenta preta-qb.
camarão 2/por dose(Cozido,descascado-pode deixar o rabinho e marcado pelo grelhador. Temperar com fiozinho de azeite e sal enquanto está no grill) 
tomatinho 1/por dose

Colocar os legumes,(juntamente com os sólidos-gelo incluído)num recipiente onde ficam a repousar durante uma hora.
Acrescentar a água e triturar tudo até obter um creme
Coar ,acrescentar o azeite,vinagre e sal e bater com a varinha mágica até emulsionar todos ingredientes.
Servir frio
Obs:Pode montar cada prato a seu gosto.



Receita Cedida por Regina Cardoso

Sopa de Morangos com Sorvete


200gr. de morangos lavados e picados
1,5 chávenas (chá) de açúcar
1/2 chávena(chá)de vinho branco 
Sorvete(baunilha ou outro) qb.

Excepto o sorvete,levar os restantes ingredientes ao lume(brando) até ferver, durante 5minutos.
Servir ,de imediato, com o sorvete



Receita Cedida por Regina Cardoso

Sopa de Coalhada com Pepino


2 chávenas de pepino(lavado,pode ser com a casca,se assim entender,e picadinho)
2 chávenas de coalhada(há quem substitua por iogurte grego/natural)
1 dente de alho triturado
Sal qb.
Pedras de gelo

Bater a coalhada com o batedor de varas,juntaro resto dos ingredientes. 
Levar ao frigorífico,até à hora de servir
Colocar em pratos fundos e gelados.
Enfeitar com hortelã seca ou verde.

Receita cedida por Regina Cardoso

Vichyssoise

4 doses
3 alhos franceses(aproveitar apenas a parte branca),cortado em tirinhas muito finas.
1 talo de aipo(picar finamente)
1/2 cebola picadiiiiinha.
150gr de batatas descascadas e cortadas em cubos.
1litro de caldo de galinha (cozer galinha e reservar o caldo)
150ml de natas.
1boa colher (de sopa) de manteiga
1 colher(sopa) de cebolinho cortado fino
sal a gosto 
pimenta-do-reino a gosto e moída no momento

Numa panela, derreta a manteiga (sem deixar ganhar cor),adicionar a cebola+alho+aipo
Tapar e deixar cozer,mexendo volta e meia (não deixar pegar nem ganhar cor)por 15 minutos,em lume brandinho.
Adicionar a batata, o caldo e temperar com o sal e a pimenta. 
Levantada a fervura,reduzir o fogo e cozinhar as batatas até amaciarem.
Reduzir a puré. 
Transferir para sopeira/terrina ou taça e acrescentar as natas.
Bater com um batedor de varas(fuet)ou no lidificador(por partes) e incorporar tudo muito bem.
Tapar.
Deixar esfriar,colocar no frigorífico. 
Na hora de servir,faça-o em taças/pratos "gelados" e enfeite com o cebolinho picadinho

Receita cedida por Regina Cardoso

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Vieiras com Cogumelos


30 MINUTOS
DUAS PESSOAS
4 EUROS


INGREDIENTES:

•2 vieiras 
•75 grs. de alho francês
•75 grs. de cogumelos
•2 dl. de natas
•Coentros q.b.
•Sal q.b.
•Pimenta 5 bagas q.b.
•Azeite q.b.
•Pão ralado q.b


PREPARAÇÃO

Retire o miolo das vieiras das conchas e corte-o 
aos quadrados. Proceda da mesma forma em relação 
aos cogumelos. Fatie o alho francês. 
Numa frigideira, coloque azeite, sal e pimenta. 
Salteie o alho francês durante 5 minutos. 
Adicione os cogumelos e deixe cozinhar 
por mais 5 minutos. Junte o miolo das vieiras e 5 minutos 
depois as natas e os coentros grosseiramente picados. 
Retifique os temperos e deixe apurar.
Recheie as conchas, polvilhe com o pão ralado 
e leve-as ao forno (180 graus) a gratinar 
durante 10 minutos.




Ver aqui :
http://aeiou.expresso.pt/chefe-tiger-vieiras-com-cogumelos=f702207

Receita cedida por Ana Salazar

Solar de Telheiras


Rua Professor Francisco Gentil
(Junto ao Millennium BCP)

Telheiras

Reservas: 217599000

Servimos Refeições para fora.

Temos diariamente peixe fresco
Peixe-espada
Douradas
Carapaus
Etc. …

Dispomos de SportTv

Horario:
12h00 - 22-30

Segunda a Sabado (almoços)

Encerra ao Domingo

Guacamole e Margarita


Ingredientes:

- Um abacate maduro

- meia cebola pequena

- meio tomate

- sumo de meia lima

- Azeite

- salsa

- sal

-Pimenta

Descascar o abacate e guardar a polpa, tempera-la com o sumo da lima e com a ajuda de um garfo transformar o abacate em puré, em seguida descascar o tomate e retirar todas as sementes, e cortar o esmo em pequenos cubos, que se acrescentam ao puré de abacate, em seguida adiciona-se a cebola picada muito fina, no final tempera-se a mistura com azeite, sal e pimenta e no final adicionar a salsa picada.

Modo de servir:

Servir em doses individuais acompanhado com tiras de milho.
Margarita

Ingredientes:

- Sumo de limão (limon&nada da minute maid)

- gelo picado

- Tequila

Colocar o gelo no liquidificador, e picar por 30 segundos, adicionar o sumo de limão e a 

tequila e ligar novamente a máquina mais 30 segundos.
in Gosto Gourmet