Cachupa ( Cabo Verde )

Ingredientes:

500g de frango

500g de carne de vaca de cozer

1 pé de porco

 1 chouriço

 1 morcela

 1 farinheira

150g de toucinho

100g de banha

2 cebolas

3 dentes de alho

 1 folha de louro

 1 l de água, aproximadamente

 0,5 l de milho

 3 dl de feijão-pedra

 3 dl de favona

 4 folhas de couve portuguesa

 300 g de batata doce

 200g de abóbora

 300 g de banana verde

1 ramo de salsa sal e piripiri

 Preparação:

Demolha-se o feijão e o milho. No dia seguinte, cozem-se. À parte, cozem-se as carnes e o toucinho. Noutro tacho cozem-se também as folhas da couve cortadas aos bocados, a abóbora em cubos e a banana às rodelas grossas. Leva-se um tacho ao lume com a banha, as cebolas e os dentes de alhos picados, a folha de louro e o ramo de salsa.Logo que a cebola comece a ficar mole, misturam-se as carnes desossadas e cortadas ao bocados, e as hortaliças, tempera-se com piripiri e adiciona-se a água da cozedura das carnes e a água simples (para não ficar um caldo muito forte). Ferve um bocadinho em lume brando, para apurar.

Receita do Chef Paulo Santos