Creme de Coentros com Ovos em Farrapos

500 grs. de batatas
2 cebolas grandes

1 molho grande de coentros
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
4 ovos
Caldo de Carne ou de Galinha

Descasque as batatas e corte-a em cubos, assim como a cebola e o dente de alho.
Coloque tudo dentro de uma panela com o caldo, e, tempere de sal se necessário.
Depois de cozidos reduzem-se a puré e vão novamente ao lume.
Juntam-se os coentros picados, o azeite e os ovos, mexendo sempre muito bem para que os ovos fiquem em farrapos.

Depois dos ovos cozidos, retira-se do lume e serve-se.

Receita de Isabel Artoholik