Ingredientes
250 gr de açúcar
6 gemas
1 clara
1 colher de sopa de farinha
125 gr de miolo de amêndoa
1 colher de sopa de manteiga
Preparação
Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até ficar em ponto de pasta.
Retira-se e deixa-se arrefecer.
Batem-se as gemas com a clara e em seguida junta-se a farinha e o miolo de amêndoa.
Deita-se a manteiga na calda para derreter.
Mistura-se tudo e vai a cozer em forno brando, numa forma untada com manteiga
Nota : Deixo primeiro o forno aquecer a 260 graus e antes de por o pudim dentro do forno baixo para 160 graus e leva-me mais ou menos 45 minutos a fazer. O Pudim é em forma aberta, muito identico ao Pudim famoso de ovos... Há quem chame Pudim Frances ou Pudin flan...
( Cedida por Raquel Pardal )
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