Frango Cartaxense

Ingredientes

1 Frango sem pele e em pedaços
200g de bacon em pedaços
1 lata de cogumelos inteiros
3 dl de vinho tinto (usei do Cartaxo)
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
200g de castanhas congeladas
Sal  e pimenta preta q.b.

Preparação

Coloque o frango numa tigela grande e tempere com sal e pimenta. Junte a cenoura e a cebola descascadas e cortadas em rodelas, o alho picado e o vinho tinto. Misture, tape com película aderente e deixe marinar no frio de um dia para outro.
No dia seguinte, escorrer bem o frango, secá-lo e reservar a marinada.
Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer. Aloure os pedaços de frango no azeite. Retire o coloque o frango corado num prato. Junte no tacho a cebola e a cenoura da marinada, mexa e deixe cozinhar 5 minutos. Polvilhe com a farinha e mexa bem. Junte o vinho e deixe ferver.
Acrescente o frango e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Quando faltar 10 minutos para terminar junte as castanhas.
leve o bacon numa frigideira ao lume e após aquecer junte os cogumelos. deixe cozinhar até alourarem. Junte-os ao frango. verifique o sal e sirva com batata cozida ou frita.

in http://www.obarriguinhascomebem.com  blog da  Lucia Fernandes