Gaspacho de Caju

500gr. do fruto do caju(sem pele e maduro)

40gr. de cebola branca

30gr de pimento encarnado(reservar uma tira para cada dose)

30gr de pepino(reservar uma tirinha por dose)

90gr. de tomate maduro(sem peles nem sementes)

1 dente de alho descascado

90gr. de pão amanhecido/duro

10gr. de castanha de caju neutro

500gr. de gelo picado

20ml de água 1 colher de sopa de bom azeite

1 colher sobremesa de vinagre de jerez

Sal e pimenta preta-qb.

camarão 2/por dose(Cozido,descascado-pode deixar o rabinho e marcado pelo grelhador. Temperar com fiozinho de azeite e sal enquanto está no grill) 

tomatinho 1/por dose

Colocar os legumes,(juntamente com os sólidos-gelo incluído)num recipiente onde ficam a repousar durante uma hora.
Acrescentar a água e triturar tudo até obter um creme
Coar ,acrescentar o azeite,vinagre e sal e bater com a varinha mágica até emulsionar todos ingredientes.
Servir frio
Obs:Pode montar cada prato a seu gosto.

Receita Cedida por Regina Cardoso