oBS:-Usar boa batata para cozer
VERSÃO SALGADA:
Cozem-se as batatas com a pele em água e sal. Depois de cozidas,escorrem-se, pelam-se e esmagam-se.
Para cada quilo desta massa de batata juntar:
4 colheres de sopa de leite,
2 de manteiga,
8 gemas
4 colheres de sopa de farinha de trigo,
salsa picadinha,
pimenta e rectifica-se o sal.
Amassa-se tudo muito bem
Fazem-se bolinhos que se fritam.
Servem-se quentes a acompanhar pratos de carne com molho.
VERSÃO DOCE:
À massa de batata,acrescentam-se 2 colheres de sopa de açúcar. Não se põe nem salsa nem pimenta nem tanto sal como na outra versão.
Servem-se quentes à mesma, mas com compotas a gosto
Regina Cardoso
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