Figado e sangue de uma lebre
1 c/s de azeite
1 c/s de vinagre
1 noz de manteiga
3 dentes de alho
sal q.b.
pimenta q.b.
Grelha-se o figado, esmagando-o depois juntamente com o alho e juntando o vinagre, pouco a pouco. Reduz-se tudo a pure e coloca-se num recipiente com a manteiga. Tempera-se com sal e pimenta. Junta-se o sangue da lebre, mexendo sempre para ligar bem. Finalmente, junta-se o azeite. Este molho acompanha pratos de lebre.
1 c/s de azeite
1 c/s de vinagre
1 noz de manteiga
3 dentes de alho
sal q.b.
pimenta q.b.
Grelha-se o figado, esmagando-o depois juntamente com o alho e juntando o vinagre, pouco a pouco. Reduz-se tudo a pure e coloca-se num recipiente com a manteiga. Tempera-se com sal e pimenta. Junta-se o sangue da lebre, mexendo sempre para ligar bem. Finalmente, junta-se o azeite. Este molho acompanha pratos de lebre.
Receita cedida por Raquel Pardal
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