Choquinhos ao Alhinho

1 Kg. de choquinhos pequeninos
1 cabeça de alho média
2 Dl. de azeite aprox.
2 Dl. de vinho branco
1 ramo de coentros
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta Q.B.

Colocam-se os dentes de alho esmagados numa frigideira grande ou caçarola com tampa, o louro, o azeite e os choquinhos inteiros depois de amanhados e escorridos; depois cozem assim em lume brando durante 20 Min. aprox.; depois junta-se-lhe o sal, a pimenta e o vinho branco, ferve mais uns 10 min. aprox.; por fim põe-se os coentros picados e desliga-se o fogo. Acompanha-se com batata cozida e o molho depois de prontos deve ser suficiente para temperar.

Receita do Chef Paulo Santos