600 gramas de açúcar
1 vagem de baunilha
2 litros de leite
fios de ovos
14 gemas
manteiga
Levar o leite ao fogo, sem ferver e mexer bem. Acrescentar 500 gramas de açúcar e deixe reduzir até a metade. Depois de deixar esfriar, juntar as gemas do ovo. Dispor o creme em forma de bolo inglês untada com manteiga. Cozinhar em fogo lento, em banho-maria. Cobrir com papel manteiga. Desenformar frio, polvilhar com o restante do açúcar e queime com maçarico. Se não tiver maçarico, não polvilhar com o açúcar.
Enfeitar com fios de ovos.
Receita cedida pelo Chef Paulo Santos
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