Depois da orelha de porco bem temperada de sal, e assada e estaladiça corta-se aos quadradinhos com um cutelo afiado e fortes pancadas. Mete-se numa plancana, rega-se com bastante azeite e coentros picados. Serve-se ainda quente.
Um bom petisco acompanhado de 'panito moli'
Um bom petisco acompanhado de 'panito moli'
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