Depois de cozer meio quilo de bacalhau,tirar as peles e espinhas e passar pela máquina. Juntar, 250gr de batatas cozidas e esmigalhadas, a meia chavena (normal)de leite, uma colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de queijo ralado, 6 gemas e 6 claras batidas em castelo firme .Despejar numa forma besuntada com bastante manteiga e polvilhada com pão ralado. Deitar sobre o conteúdo da forma,uma pitada de queijo ralado. Levar a alourar em forno quente.
Receita cedida por Regina Cardoso
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