* 500 grs de açúcar pilé
* 250 grs de amêndoa
* 24 gemas + 1 clara
* 1 folha de obreia (hóstia)
Leve o açúcar a ponto de fio (quando correrem da colher fios sem grande resistência), junte-lhe as amêndoa pisadas e deixe cozer. Retire o preparado do lume e adicione-lhe a clara batida juntamente com as gemas. Leve de novo ao lume e deixe ferver até obter ponto de estrada (ao passar uma colher forma-se como que uma estrada que deixa ver o fundo). Deite a massa numa travessa, tenda os bolinhos e coloque-os sobre rodelas de obreia.
Cedido por Pedro Antunes
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