Milho Frito ( Ilha da Madeira )

Ingredientes:
500 g de farinha de milho

2,5 l de água
250 g couve cortada tipo caldo verde
2 clh. sopa de margarina
sal q.b.

Desfazem-se 250 g da farinha num pouco de água fria.

Leva-se a restante água ao lume, com a margarina e o sal. Quando a água estiver a ferver, junta-se o milho desfeito na água e a couve lavada e bem escorrida.Quando a couve estiver quase cozida, junta-se a restante farinha de milho, e mexe-se bem.

Retira-se do lume e vaza-se num tabuleiro e deixa-se arrefecer (pode ficar de um dia para o outro). Depois de frio, corta-se aos quadradinhos e frita-se em óleo.