Fios de ovos:
15 gemas
300g de açúcar
300g de água
600g de açúcar
300g de água
15 gemas
300g de açúcar
300g de água
600g de açúcar
300g de água
Fazem-se fios de ovos.
Prepara-se um tabuleiro comprido, com dois suportes de 20 centímetros de altura, sobre o qual assenta um arame de ferro untado com manteiga. Penduram-se os fios de ovos sobre o arame, em grupos separados. Depois leva-se o açúcar com a água ao lume até ao ponto de pasta. Com uma colher, vai-se deitando sobre os fios, que se tiram do arame só depois de secos.
Prepara-se um tabuleiro comprido, com dois suportes de 20 centímetros de altura, sobre o qual assenta um arame de ferro untado com manteiga. Penduram-se os fios de ovos sobre o arame, em grupos separados. Depois leva-se o açúcar com a água ao lume até ao ponto de pasta. Com uma colher, vai-se deitando sobre os fios, que se tiram do arame só depois de secos.
Receita cedida pelo Chef Paulo Santos
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