Ingredientes:
- 300 g de açúcar
- 1,5 dl de água
- 300 g de amêndoas com pele
- óleo q.b.
Preparação:
Junte o açúcar com a água e leve ao lume, deixando ferver por três minutos. Lave as amêndoas, seque-as bem num pano e junte-as à calda de açúcar. Envolva e leve a lume médio até formar um doce areado. Aumente a intensidade do lume e deixe que as amêndoas ganhem uma cor ‘caramelizada’. Retire, espalhe sobre uma superfície de trabalho untada com óleo e, com o auxílio de uma espátula, vá separando as amêndoas. Quando estiverem mornas, solte-as da mesa e distribua-as por taças. Sirva frio.
Sugestão: Junte à calda de açúcar sumo de 1/2 limão.
Receita cedida pelo Chef Paulo Santos
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