- Amêijoa: 1 kg
- Carne de porco magra: 800 gr
- Alho: 6 dentes
- Massa de pimentão: 3 colheres de sopa
- Vinho branco: 1,5 dl
- Pimeta e louro: q.b
- Banha: 30 gr
- Margarina: 30 gr
- Coentro: q.b.
- Batata: q.b.
- Sal: q.b.
Ponha as amêijoas de molho com algumas horas de antecedência, em água com sal. Mude a água várias vezes para as amêijoas largarem a areia. Corte a carne de porco em cubinhos e tempere com o alho, a massa de pimentão, o vinho, o sal a pimenta e o louro. Deixe marinar durante algumas horas, ou de um dia para o outro. Corte as batatas aos cubos e frite-as. Entretanto leve a derreter a banha e a margarina ou azeite numa frigideira larga. Junte a carne, e deixe fritar até estar dourada. Regue com a marinada e deixe cozer 10 minutos. Adicione as amêijoas e deixe cozinhar até estas estarem abertas. Junte as batatas fritas e os coentros e misture bem. Enfeite com azeitonas pretas.
Receita cedida por Topogigio Gigio
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