Lavagante Grelhado com Molho Verde

1 ramo de cerefólio
1 ramo de estragão
1 ramo de salsa
1 ramo de manjericão
250 g de margarina Vaqueiro
1 limão
1 malagueta vermelha fresca
sal
pimenta preta em grão
2 lavagantes
300 g de tagliatelle

Lave as ervas aromáticas, retire os talos maiores e deixe secar. Reserve algumas folhas frescas para decoração.

Coloque 200 g de margarina Vaqueiro no copo misturador e junte as ervas aromáticas, o sumo de limão, a malagueta vermelha limpa, sal e a pimenta, moída na altura. Misture de forma a obter um preparado homogéneo.

Espalhe a margarina sobre película aderente, de forma a obter uma camada com 1 cm de espessura. Conserve esta preparação no frigorífico durante, pelo menos, 2 horas. Findo esse tempo, corte a placa de margarina temperada, com a ajuda de um corta massa ou de um copo.

Entretanto, abra ao meio os lavagantes e coloque-os num tabuleiro de forno. Regue-os com a restante margarina Vaqueiro derretida, tempere com sal e coloque o tabuleiro por debaixo da grelha do forno, durante 15 min. Regue sempre que necessário.

Num tacho, com água a ferver e temperada com sal, leve a cozer o tagliatelle até ficar al dente.

Retire os lavagantes do tabuleiro e reserve-os num local quente. Coloque metade do caldo do líquido da cozedura numa frigideira e o resto por cima dos lavagantes Deite a massa cozida na frigideira e deixe saltear. Rectifique os temperos.

Disponha sobre cada lavagante pelo menos 2 pedaços de margarina verde e decore com as ervas reservadas para decoração. Polvilhe com sal e pimenta preta moída na altura.

Receita cedida por Topogigio Gigio