250 gr. de claras
250 gr. de açucar
Maizena q.b.
Caramelo q.b.
Bater as claras com o açucar até se obter um merrengue firme. Logo de seguida junta-se o caramelo em fio de forma a que o merengue fique com uma cor dourada.
Por fim juntam-se 2 colh. maizena ao batido.
Untar muito bem uma forma de buraco com manteiga e leva-se a cozer durante 9 minutos em forno pre-aquecido a 220 graus (sem que seja em banho-maria).
Desenforma-se e cobre-se com doce de ovos ou caramelo, e enfeita-se com amêndoas ou nozes partidas.
Agradecimentos ao Chef Paulo Santos
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