Philippe Hecquet(1661-1737) Professor de medicina da Universidade de Paris, dizia aos cozinheiros da sua opulenta clientela:" Meus amigos, dou-vos os mais expressivos agradecimentos pelos bons serviços que prestais aos médicos! Sem a vossa arte envenenadora, muito breve, a Faculdade ficaria reduzida à miséria"
Elucida-nos Regina Cardoso
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