«Eat your colors» Michael Polan; Food Rules - A ideia que um prato de comida saudável deve ser um prato colorido é um bom começo. As cores de muitos vegetais reflectem os diferentes fitoquimicos antioxidantes que contêm - antocianinas, polifenóis, carotenoides, flavonoides. Muitos destes quimicos ajudam a proteger contra doenças crónicas, mas cada um de uma forma diferente, por isso a melhor protecção vem de uma dieta que contenha uma grande variedade de fitoquimicos.
Elucida-nos Né Nunes
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